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IN EVIDENZA: Antipasti Primi Secondi Dolci
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Questo è un piatto dai profumi intensi e anche se identificato nelle tradizione siciliana anche nella storia della cucina caprese si trovano delle traccie molto forti magari proposte con la pasta anziché che con il riso, scopriamo questo piatto molto aromatico e dal gusto deciso.
La ricetta é visualizzabile cliccando:
foto: cookinground
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Una versione quasi sconosciuta della classica “Pasta e Patate” scoperto da una corrispondenza tra una signora di Capri e suo fratello immigrato in Argentina negli anni 30. Questa ricetta prende il riferimento al Santo Patrono di Capri “San Costanzo appunto, in quanto probabilmente preparato in occasione della festività che cade il 14 di Maggio.
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Una fresca insalata estiva con le ciliegie e i Limoni di Capri, ecco quali sono gli ingredienti per prepararla in 5 minuti:
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Ricetta estiva dove é possibile incontrare un buon connubio tra dolce e salata, la ricetta del Pollo alle Ciliegie e Limoni di Capri.
La ricetta del pollo alle ciliegie e limoni di capri:
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A Capri per “Cazzarielli “si intende uno speciale “Gnocco” di farina fatto in casa di forma più piccola rispetto agli Gnocchi trdizionali, mentre invece la “Cichierchia” per chi non la conoscesse é un legume quasi scomparso dalla tavola degli italiani, caratteristica la sua forma imperfetta e dal gusto unico.
Siamo riusciti a rispolverare una vecchia ricetta di origini contadine quasi completamente scomparsa.
La ricetta dei Cazzarielli e Cichierche:
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Ricetta gustosa che proviene sempre dall’ antica tradizione contadina dell’ isola di Capri ma è un piatto molto famoso nella cucina del sud Italia.
Vi ricordo che per visualizzare la ricetta preparata dallo chef Esposito basta cliccare sul banner in rosso a fine articolo:
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Vi proponiamo una gustosissima ricetta della tradizione contadina caprese basata su un ingrediente molto curato già dagli inizi del 900 “Il Carciofo”
Prepareremo insieme allo Chef Esposito dei deliziosi Calzoncini Fritti con Carciofi e Basilico.
Vi ricordo che per viasualizzare la ricceta basta cliccare sul banner in rosso a fine articolo:
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Piatto tipico della tradizione napoletana ma che trova sull’ isola di Capri una gustosa variante. Le penne allo scarpariello , sugo al pomodoro, semplice,ma con un piccolo trucchetto veloce da preparare, tanto che pare fosse il piatto più quotato dagli “scarpari” (calzolai).
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Una ricetta di Pasqua tutta da provare, il Casatiello Dolce arricchito con Frutta secca o disidratata con la squisita ghiaccia reale che ricopre questo dolce lo rende ancora più invitante e perfetto per la vostra tavola in festa!
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Ricetta
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La pastiera di riso è una gustosa variante della pastiera tradizionale, e prevede l’utilizzo del riso al posto del grano. Molto più leggera della ricetta tradizionale, per visualizzare la ricetta tipica delle antiche pasticcerie napoletane basta cliccare sul link in rosso a fine articolo:
Ricetta
La pasticceria napoletana in 300 ricette da non perdere. Dalla tradizione dei dolci di famiglia all’arte pasticcera dei migliori ristoranti
Il babà, la pastiera, la sfogliatella, e poi le zeppole, la zuppetta, gli struffoli, i susamielli, i rococò: attraverso i grandi classici della pasticceria napoletana, ciascuno ricco di storia e di variazioni sul tema, questo coloratissimo libro esplora il lato più dolce della città. Una tradizione straordinaria nella quale si coniugano mirabilmente la millenaria eredità mediterranea tramandata nei giorni delle feste contadine e gli aristocratici elementi di innovazione che i Borbone importarono dalla Francia. Queste le radici profonde della scuola dolciaria partenopea, tra le più importanti al mondo, aggiornata dallo sviluppo dell’alta ristorazione. Ecco allora le ricette più famose accanto a quelle scoperte per caso; dolci classici, tradizionali o innovativi da fare a casa, con comodo, per poi sperimentare tutte le golose varianti. Dalle più antiche pasticcerie ai grandi chef, dalla memoria familiare alle invenzioni più recenti. Scopri il Libro: Link