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” Mozzarella alla pizzaiola ” ricetta caprese

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mozzarella pizzaiola
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La Mozzarella alla pizzaiola o meglio il “Fiordilatte alla Pizzaiola” è un piatto molto antico e ricco di gusto, era tipico delle prime osterie e trattorie dell’isola di Capri.

Gli ingredienti  sono fondamentali per questo semplicissimo e gustosissmo piatto:  pomodorini piccantini o San Marzano o anche i Piennoli del vesuvio ,  Fiordilatte meglio se proviene da Sorrento o Massa Lubrense , un buon olio di oliva italiano. Basilico fresco ed origano daranno profumo a questa delizia.

Per visualizzare la ricetta basta cliccare sul link a fine articolo:

Lla cucina napoletana di mare ebooka cucina napoletana

Questo è un libro dei sensi e un libro corale. Fin dalle prime pagine camminiamo per le strade di Napoli e a ogni angolo, in ogni piazza incontriamo persone, profumi, richiami che evocano il cibo. E l’autore riesce a far coesistere, in questo presepe, epoche remote – dalla Neapolis greca – meno lontane – la Napoli capitale – e assolutamente attuali, con tutti i loro personaggi: sovrani golosi e pezzenti buongustai, zie cuoche formidabili, chef di corte, pittori, poeti. Sfidando la retorica della napoletanità a colpi di ricordi personali e di coltissime citazioni, sempre sostenuto da una conoscenza che trabocca di passione, Edmondo Capecelatro coglie in pieno lo spirito caro al Lettore goloso: la cucina napoletana non è solo cucina, è cultura. I suoi capisaldi sono naturalmente gli ingredienti, doni di una terra e di un mare incredibilmente generosi; le sue invarianti, le festività con i loro menu; i suoi bestseller, i piatti grazie ai quali in gran parte del mondo cucina italiana è sinonimo di cucina napoletana; e poi ci sono le chicche che rendono questo libro speciale una volta di più: il caffè, l’acqua; il cibo ritratto nella pittura e reso mitico dal teatro. Alla fine, possiamo dire di aver imparato cosa rende unico il sapore di Napoli, la città dei lazzari, ai quali bastava un piatto di maccheroni e un bicchiere di acqua innevata. Cos’è l’acqua innevata?
Leggete questo libro: Link


“Pane cuott e Fritt ” Pane Cotti e Fritto – Ricetta-

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pane cotto e fritto
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Le origini della cucina Caprese come quella Napoletana nascono da ingredienti semplice e forse la ricetta che andremo a leggere tra qualche istante é anche l’emblema del riciclare il cibo in eccesso e valorizzarlo con l’aggiunta di altri preziosi ingredienti. Il Pane Cuott e Fritt il cui ingrediente base è il pane raffermo, andiamo s rispolverare questa vecchia ricetta che vi ricordo é visualizzabile cliccando sul link  a fine articolo:

 

Lla cucina napoletana di mare ebooka cucina napoletana

Questo è un libro dei sensi e un libro corale. Fin dalle prime pagine camminiamo per le strade di Napoli e a ogni angolo, in ogni piazza incontriamo persone, profumi, richiami che evocano il cibo. E l’autore riesce a far coesistere, in questo presepe, epoche remote – dalla Neapolis greca – meno lontane – la Napoli capitale – e assolutamente attuali, con tutti i loro personaggi: sovrani golosi e pezzenti buongustai, zie cuoche formidabili, chef di corte, pittori, poeti. Sfidando la retorica della napoletanità a colpi di ricordi personali e di coltissime citazioni, sempre sostenuto da una conoscenza che trabocca di passione, Edmondo Capecelatro coglie in pieno lo spirito caro al Lettore goloso: la cucina napoletana non è solo cucina, è cultura. I suoi capisaldi sono naturalmente gli ingredienti, doni di una terra e di un mare incredibilmente generosi; le sue invarianti, le festività con i loro menu; i suoi bestseller, i piatti grazie ai quali in gran parte del mondo cucina italiana è sinonimo di cucina napoletana; e poi ci sono le chicche che rendono questo libro speciale una volta di più: il caffè, l’acqua; il cibo ritratto nella pittura e reso mitico dal teatro. Alla fine, possiamo dire di aver imparato cosa rende unico il sapore di Napoli, la città dei lazzari, ai quali bastava un piatto di maccheroni e un bicchiere di acqua innevata. Cos’è l’acqua innevata?
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Baccalà alla pizzaiola – ricetta caprese

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baccalà
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Una ricetta molto semplice e saporita il baccalà alla pizzaiola, buono e leggero, un piatto unico da sempre presente nella cucina caprese.
La ricetta é visualizzabile cliccando sul link seguente:

La cucina di pesce, considerata tra le più difficili in tutte le tradizioni gastronomiche del mondo, è anche una delle più salutari1000 ricette di mare e raffinate al tempo stesso. In questo volume sono raccolte le migliori ricette di mare, da quelle più tipicamente mediterranee a quelle orientali, tutte corredate da pratici suggerimenti e consigli per non sbagliare. È importante, infatti, saper scegliere il pesce migliore, riuscire a combinarne le diverse varietà per una zuppa coi fiocchi, unire il forte profumo di mare alle spezie giuste, alle verdure o alle salse, calcolare esattamente i tempi di cottura. Cucinare il pesce, i molluschi e i crostacei, insomma, è una vera e propria arte, che richiede – tra l’altro – una buona dose di esperienza e di autentica passione.. Continua

Pezzogna all’ acqua pazza – Ricetta Originale Caprese –

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pezzogna all' acqua pazza ricetta caprese
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La pezzogna é un pesce molto pregiato che si pesca solo in alcune zone del golfo di Napoli e in particolar modo nei mari attorno l’isola di Capri, questa particolarità ha dato a questo pesce  (conosciuto anche come “occhione” a causa delle dimensioni dei suoi occhi)  un forte legame con la cucina caprese….

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La Pezzogna é stata la protagonista per decenni della cucina caprese, molti ristoranti capresi come il Riccio o i Bagni di Tiberio hanno portato alla diffusione su livello internazionale di quella che poi é diventata una specialità caprese

La ricetta antica della Pezzogna all’ acqua pazza alla caprese é visualizzabile cliccando sul link seguente:

Baci di dama al limoncello di Capri

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baci dama limoncello

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Golosi e Leggeri!  Ecco un classico della pasticceria italiana in una versione  mediterranea, da gustare in estate in riva al mare e  stupire gli ospiti con un dolce un tantino insolito!!!  per scaricare la ricetta del  Baci di dama al limoncello – Ricetta Caprese – clicca sul link a fine articolo

  pasticceria napoletana ebook      La pasticceria napoletana in 300 ricette da non perdere

Il babà, la pastiera, la sfogliatella, e poi le zeppole, la zuppetta, gli struffoli, i susamielli, i rococò: attraverso i grandi classici della pasticceria napoletana, ciascuno ricco di storia e di variazioni sul tema, questo coloratissimo libro esplora il lato più dolce della città. Una tradizione straordinaria nella quale si coniugano mirabilmente la millenaria eredità mediterranea tramandata nei giorni delle feste contadine in campagna e gli aristocratici elementi di innovazione che i Borbone importarono dalla Francia nell’Ottocento. Queste le radici profonde della scuola dolciaria partenopea, tra le più importanti al mondo, aggiornata dallo sviluppo dell’alta ristorazione e dall’inesauribile fantasia dei napoletani. Ecco allora le ricette più famose accanto a quelle scoperte per caso; dolci classici, tradizionali o innovativi da fare a casa, con comodo, per poi sperimentare tutte le golose varianti. Dagli agriturismi ai grandi chef, dalla memoria familiare alle invenzioni più recenti: un tripudio di dolcezza da non perdere.  Scopri Il libro ed Ebook di Luciano Pignataro: Link

 

“Pizzelle i Sciurilli” Pizzette di pasta cresciuta con i fiori di zucchine – Ricetta Caprese-

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pizzelle sciurilli
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“Le pizzelle i sciurilli i cucuzziell ”  sono delle pizze di pasta cresciuta con i fiori di zucchine o di zucca , un piatto di origine contadina che in passato  trovavano posto anche nelle famose friggitorie napoletane.
Le pizzelle con i sciurilli possono essere servite come antipasto o per cena insieme ad un buon affettato di caciocavallo di sorrento  come contorno.

Per visualizzare la ricetta clicca sul link in basso:

Scopri tutte le ricette della cucina napoletana: La cucina Napoletana

Tiramisù alle fragole e Limoncello di Capri

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Un dolce  facile e gustoso, da preparare in brevissimo tempo, fresco e con il tocco magico dell’ isola di “Capri” e il suo tipico liquore al limone “Il Limoncello”

La ricetta del Tiramisù alle fragole e Limoncello di Capri é visualizzabile cliccando sul link in basso:

Libri ed ebok di cucina consigliati:

           1000 RICETTE DI DOLCI  E TORTE

1000 ricette di dolciBavaresi, budini, creme, mousse, soufflé, torte classiche e al cioccolato, crostate e dessert con la frutta..
Vengono qui raccolte le mille ricette di dolci più gustose della gastronomia italiana e internazionale. Dai classici ciambelloni nostrani alle torte tipiche delle diverse tradizioni locali, torte semplici, alla frutta, torte di stagione e torte-gelato, dai dolci al cucchiaio ai più raffinati dessert della haute cuisine: insomma, ce n’è per tutti i gusti. Le ricette, tutte di facile consultazione, sono complete di dosi, ingredienti, tempi di preparazione, tempi di cottura e inediti abbinamenti, frutto della pluriennale esperienza dell’autrice, che garantiranno senz’altro ottimi risultati. Inoltre, poiché anche l’occhio vuole la sua parte, le ricette sono arricchite da preziosi suggerimenti per rendere i vostri dolci ancora più appetitosi, e non solo per il palato. Scopri il libro e l’ebook: 1000 ricette di dolci e torte

 

Patate in Tortiera alla Napoletana

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Un piatto tipico della tradizione napoletana, gustoso e semplice da preparare sopratutto nel periodo estivo/autunnale quando sono disponibili dei bei pomodori di stagione. Le Patate in Tortiera secondo la ricetta napoletana, per visualizzare la ricetta clicca sul link in basso:





Libri di Cucina consigliati:

cucina napoletana libroLA CUCINA NAPOLETANA DI MARE IN OLTRE 800 RICETTE 

Da Gaeta a Maratea, passando per Napoli, le isole, la Terra delle Sirene, Pompei, il Cilento: le ricette raccolte in questo volume provengono dai menu di decine di ristoranti e costituiscono un’originale fotografia della tradizione ma anche della trasformazione in atto e della crescita nel settore. Uno scavo antropologico, una sorta di ricettario classico in salsa moderna. La scelta di quanto di meglio offre la ristorazione partenopea è stata possibile grazie alla partecipazione dei patron e degli chef ai quali è stato chiesto di collaborare. In qualche caso abbiamo raccolto le differenti versioni di una stessa ricetta, in qualche altro ci siamo limitati a fissare un piatto tipico territoriale. Il risultato è un quadro completo della cucina di mare che non è solo cucina di pesce, ma rivela la sua vitalità anche nei piatti a base di verdure e talvolta di carne  Scoprilo subito! :  La Cucina Napoletana di Mare

“Gli spullecarielle cà pasta Mmiscata e Rusmarin” ( Spollichini con Pasta Mista e Rosmarino)

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spolichini pasta fagioli

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Gli ” spullecarielli “, in italiano “spolichini” sono i gustosissmi fagioli, cannellini o borlotti, freschi, coltivati da sempre a Capri che prende l’ origine dal verbo in dialetto napoletano ” spullechiare” cioè sgranare, sbucciare (i fagioli)
Lo spollicare i fagioli era anticamente compito dei bambini in quanto era una pratica divertente e serviva alle mamme e alle nonne per tenere i pargoletti sotto controllo per qualche minuto.

“Gli spullecarielle cà pasta Mmiscata e Rusmarin” é una ricetta estiva proprio perchè preparata con i fagioli freschi e va combinata, rigorosamente, con la pasta mista, ” a pasta Mmmiscata”

La ricetta originale  é visualizzabile cliccando sul link in basso:

Antipasti Capresi: Fichi e Ventresca – Ricetta Antica-

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fichi-prosciutto
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Riscopriamo l’antico antipasto di origine contadine, un mix di dolce e salato quasi completamente scomparso dalla tavola caprese. Per scoprire l’antica ricetta e gli ingredienti di questo gustoso antipasto basta cliccare sul link in basso: