IN EVIDENZA: Antipasti Primi Secondi Dolci
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Una ricetta veloce del classico torrone tenero beneventano, riproposto da un brillante blogger che promette una ricetta velocissima per preparare il gustoso “Torrone tenero” in meno di mezz’ora.
La ricetta del Torrone Tenero di Nocciole e pistacchi è visualizzabile dal link in rosso:
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Una ricetta velocissima e semplice, i Muffin al Limoncello di Capri stuzzicanti e deliziosi da mangiare! Questi sono al limoncello, soffici e profumati e molto mediterranei, Perfetti come dopocena o vicino ad un buon the, Pe visualizzare la ricetta completa della blogger “Renza” è disponibile dal link in rosso a fine articolo:
muffin
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Un piatto tipico della tradizione caprese e sorrentina, i ziti per chi non li conoscesse sono un formato di pasta tornato solo da qualche anno negli scaffali dei supermercati, lo chef Esposito ci consiglia di usare per questa ricetta i “zitoni” cioè gli ziti nel formato intero che poi nel procedimento della ricetta andremo a spezzare a mano. La caciotta di Sorrento è un formaggio semifresco prodotto dal latte vaccino nella zona della costiera sorrentina ed è comunque acquistabile in molti supermercati (forniti) del nostro bel paese.
Vi ricordo che la ricetta è scaricabile a fine articolo in un comodo file Pdf che è visualizzabile in tutti i dispositivi mobili e fissi cioè: Tablet, Pc, Smartphone, Ipad, Iphone etc..
Scarica la ricetta cliccando sul link in rosso:
ziti al forno caciotta
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Una simpatica variante del classico dolce della nostra isola. La Torta Caprese al Limoncello e Pistacchio, una ricetta esclusiva creata dallo chef Esposito e trasformata per i nostri lettori in un comodo Pdf da scaricare e visualizzare su Pc, Smartphone, Ipad, Iphone etecc.
La ricetta è scaricabile di seguito dal link in rosso:
torta caprese ricetta
Il Pane di Natale è una ricetta che in ogni angolo della nostra bella Italia ha un variante diversa, grazie al prezioso aiuto dello chef Esposito oggi proviamo la simpatica ricetta “Made in Napoli” del Pane di Natale alla Napoletana, vi ricordo che la ricetta è scaricabile dal link in rosso in basso in un comodo formato Pdf adatto per essere visualizzato sia sugli smartphone che sui Pc:
pane Natale
Una gustosa ricetta della tradizione napoletana “La Sapienza” un dolce tipico delle feste ma impreziosita da una “Briosa” e simpatica variante che è il Limone di Capri, la ricetta come sempre è dello chef pasticciere Esposito ed e scaricabile in formato Pdf ( visualizzabile su Pc, Tablet, Smartphone) la ricetta è scaricabile sul link in rosso a fine articolo:
Ricetta (PDF)
I biscotti di Natale allo zenzero e cannella, sono quei profumatissimi dolci natalizi che già si preparavano ai tempi delle nostre nonne.
I bambini aspettavano il giorno della loro preparazione come un avvenimento speciale perché questi deliziosi biscotti, venivano non solo preparati per mangiarli la sera accanto al camino con i ceppi scoppiettanti ma venivano decorati e poi in ognuno di esso veniva praticato un forellino dove veniva inserito un nastrino di raso e poi veniva attaccato all’albero di Natale. La loro preparazione non è affatto difficile e potete divertirvi a realizzarli insieme ai vostri bimbi.
Ingredienti per 6 persone
• 500 g di farina
• 150 g di burro
• 3 cucchiai di miele
• 3 uova
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• q.b. di latte per impastare
• 100 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 1 albume (per la glassa)
• 1 cucchiaino di succo di limone (per la glassa)
• 150 g di zucchero a velo (per la glassa)
In un tegamino di acciaio inox fate liquefare il burro con il miele a fiamma dolce. In una ciotola mettete la farina setacciata, il lievito in polvere e le spezie e mescolate bene questi elementi.
Versate nella ciotola il burro miele e cominciate ad impastare.
Aggiungete le uova sbattute con lo zucchero ed il latte tiepido e formate una palla molto ben lavorata, liscia ed omogenea.
Avvolgete la palla in una pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per mezz’ora.
Infarinate un piano di lavoro e con un matterello, fate una sfoglia alta circa 3 ml. Prendete adesso degli stampini ben puliti a forma di stella, di cuore, di Babbo natale o di omino di neve e pigiate leggermente sulla pasta con queste formine. Ricavate i soggetti e metteteli su di una tovaglia infarinata. Preparate una teglia da forno ricoperta di carta apposita.
Poggiate i biscotti qui sopra ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
I (biscotti sono pronti quando sono ben dorati e coloriti.
Toglieteli dal forno e poneteli in un recipiente.
Intanto preparate la glassa.
In una ciotola mettete l’albume e lo zucchero a velo.
Aggiungete il succo di limone filtrato e privato di semi e polpa. Mescolate bene e create un composto bianco e filante. Inseritelo nella siringa per dolci con il beccuccio lungo e stretto.
Con quest’ultima decorate i biscotti creando sulla loro superficie, simpatici ghirigori. Mettete i biscotti ad asciugare per circa due ore,
Quando la glassa sarà asciutta, potete, se volete, formare un forellino servendovi della punta di un piccolo cacciavite.
Poi potete effettuare la stessa operazione che facevano le nostre nonne e decorare l’albero di Natale sempre che i vostri bimbi, non facciano prima a mangiarli.
Una dolce ricetta realizzata da Tiziana M. del famoso portale Pinomessina.it in esclusiva per Caprinotizie Vuoi provare nuove ricette di dolci di natale:
Le ricette della tradizione pasticciera italiana con delle deliziose contaminazioni mediterranee, oggi il nostro chef Esposito ci propone un ricetta veloce di un dolce tipico “bolognese” 1l Panone di Natale rimodellato in una versione caprese, la ricetta è anche scaricabile gratuitamente alla fine dell’ articolo in un comodo file pdf, visualizzabile da pc, tablet, smartphone e iphone.
Continua
Prendendo spunto dalla tradizione inglese del “Christmas Pudding” proponiamo ai lettori di Caprinotizie una versione più mediterranea con l’aggiunta di scorzette di limone caprese. ricetta dello chef Antonino Esposito
200 gr margarina con il burro
1/2 buccia di limone caprese
350 g di uvetta secca di Corinto
200 g di uvetta sultanina
200 gr prugne della California, a pezzetti
200 g di uvetta passa
50 g di canditi misti
25 g di mandorle tritate
175 g di farina
2 cucchiaini da thè di spezie miste in polvere(chiodi di garofano, cannella, zenzero)
1 cucchiaino da thè di noce moscata in polvere
175 g di briciole di pane fresco (pane al latte, senza crosta)
700 g di zucchero di canna
2 uova grosse sbattute
la buccia ed il succo di 1 limone
1 cucchiaio di melassa
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di brandi
1 cucchiaio di limoncello di Capri
1 stampo di budino
4 fogli di carta oleata
Imburrate lo stampo da budino con abbondante burro ed a parte anche un foglio doppio di carta oleata che vi servirà poi da coperchio per il pudding.
In una ciotola grande mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno o con l’impastatrice per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo e riempite con questo la forma imburrata. Pareggiate la superficie che deve rimanere al disotto del bordo per circa 2,5 cm e coprite con il doppio foglio di carta oleata (la parte imburrata rivolta verso l’interno) ben ripiegato tutt’intorno al bordo e legato con dello spago da cucina. Mettete il Pudding in una pentola e aggiungete dell’acqua calda in modo che ricopra la forma per 1/3. Coprite col coperchio e fate cuocere a fuoco bassa per circa 6 ore non dimenticando di aggiungere sempre l’acqua calda che mano a mano evapora. Trascorso questo tempo, toglietelo dall’acqua e fate raffreddare. Sostituite poi il coperchio di carta oleata con un altro che legherete come il precedente. Conservate il pudding in un luogo fresco e areato.
Prima di servirlo riscaldatelo per 2 ore ricordando di rimpiazzare l’acqua che evapora, il tocco finale è la scorzetta di limone, le fogliline di agrifoglio, bagnate a fine preparazione il “budino di Natale con un cucchiaio di limoncello diluto
Hai bisogno di altre idee o ricette sui dolci di Natale, segui i nostri consigli…
Il panettone ripieno alla crema di mascarpone e aromatizzata al limone caprese. Ricetta semplicissima con la quale riuscirete a rendere più gustoso il classico panettone di Natale
Ingredienti:
1 panettone
3 uova
150gr di zucchero
500gr di mascarpone
la scorza di due limoni capresi o sorrentini
il succo di mezza arancia
500 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
latte
Procedimento
Preparate la crema montando bene le uova con lo zucchero. Meglio utilizzare le uova a temperatura ambiente e meglio ancora avere a disposizione una planetaria.
Una volta ottenuta una bella crema chiara e spumosa, aggiungete tutto il mascarpone e amalgamate. Subito dopo unite anche la scorza grattugiata e il succo d’arancia.
Ponete a riposare in frigorifero.
Prendete un panettone. Togliete la carta intorno, capovolgetelo e intagliate dalla base un cilindro mantenendovi a due centimetri circa dal bordo. Fatte attenzione a non bucare la calotta superiore. Una volta formato il cilindro cercate di staccarlo dal resto del panettone facendo leva delicatamente con il coltello. Se non ci doveste riuscire, tagliate la calotta superiore del panettone. La ricomporrete successivamente.
Prendete il cilindro centrale ottenuto e tagliatelo a fette di circa 3 cm l’una.
Riprendete la crema e formate uno strato all’interno del panettone svuotato, ovviamente capovolto. Livellate e coprite con la prima fetta tagliata dal cilindro ricavato in precedenza.
Continuate con uno strato di crema e uno di panettone fino a ricomporre completamente il panettone.
Avvolgetelo per bene in un foglio di alluminio in modo da compattarlo e fatelo riposare almeno un’ora in frigorifero.
Preparate la glassa sciogliendo il cioccolato fondente (meglio se precedentemente tritato) a bagnomaria con del burro. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete un pochino di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Dovrete regolarvi ad occhio, non c’è una quantità precisa di latte da utilizzare.
Riprendete il panettone dal frigorifero, mettetelo su una gratella e cominciate a glassarlo con il cioccolato con l’aiuto di una spatola. Questo procedimento sarà più facile di quello che sembra, poichè la glassa si attaccherà facilmente per la porosità del panettone.
Finita la glassatura, ponete il panettone in frigorifero per un’altra ora in modo che la glassa al cioccolato si indurisca.
Servite a fette con eventualmente altra crema al mascarpone eventualmente avanzata dalla farcitura.
(fonte: Ricetta nonna.com)