IN EVIDENZA: Antipasti Primi Secondi Dolci
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Le linguine o gli spaghetti i alla carrettiera rappresentano un antico esempio di cucina povera che troviamo in ogni regione del centro/sud. Anche nella tradizione della cucina caprese troviamo questo semplice piatto dal gusto deciso e gradevole.,
La ricetta originale è visualizzabile cliccando sul seguente link in rosso:
ricetta
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Le linguine con i lupini che sono una varietà più piccola delle vongole comuni, una ricetta napoletana originale estratta da un piccolo blog “A Cucina e Mammà” dal link in rosso a fine articolo è possibile visualizzare la ricetta spiegata passo passo grazie a tante fotografie:
ricetta
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Un piatto tipico della tradizione caprese e sorrentina, i ziti per chi non li conoscesse sono un formato di pasta tornato solo da qualche anno negli scaffali dei supermercati, lo chef Esposito ci consiglia di usare per questa ricetta i “zitoni” cioè gli ziti nel formato intero che poi nel procedimento della ricetta andremo a spezzare a mano. La caciotta di Sorrento è un formaggio semifresco prodotto dal latte vaccino nella zona della costiera sorrentina ed è comunque acquistabile in molti supermercati (forniti) del nostro bel paese.
Vi ricordo che la ricetta è scaricabile a fine articolo in un comodo file Pdf che è visualizzabile in tutti i dispositivi mobili e fissi cioè: Tablet, Pc, Smartphone, Ipad, Iphone etc..
Scarica la ricetta cliccando sul link in rosso:
ziti al forno caciotta
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Una gustosa ricetta dello chef Antonello Savarese di Salerno
Ingredienti:
– 40 paccheri di buona qualità
– 500 g di baccala’
– 200 g di patate
– 200 g di latte
– 3 spicchi d’aglio
– prezzemolo tritato
– pepe bianco
– 500 g pomodorini
– basilico
Fai soffriggere in in una padella abbastanza larga 2 spicchi d’aglio in camicia, aggiungere le patate tagliate a dadini molto piccoli e fatele rosolare, aggiungere il baccalà dissalato e tagliato a pezzetti e lasciar cuocere per qualche minuto. Aggiungere il latte e continuate la cottura fino ad ottenere un composto asciutto, completare con il prezzemolo tritato e il pepe bianco e tenere da parte a raffreddare.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e a metà cottura riempire i paccheri con il ripieno ed infornare a forno a vapore a 170 gradi per 10 minuti (se non avete il forno a vapore, mettete una casseruola con dell’acqua nel forno 10 minuti prima di infornare i paccheri). Far rosolare uno spicchio d’aglio in padella e scottare leggermente i pomodorini tagliati in 4, a fuoco spento aggiungere una fogliolina di basilico fresco
altre ricette:
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La minestra Maritata è quello speciale connubio tra verdure e carne, incontro che si perde nelle contaminazioni spagnole della cucina napoletana, oggi vi proponiamo la ricetta originale con tutti gli ingredienti della tradizione napoletana.
Per visualizzare la ricetta originale della “Minestra Maritata” clicca sul link in rosso a fine articolo:
Queste ed altre ricette tipiche della cucina napoletana nel ebook “La cucina Napoletana” da quì