Dolci Dessert

Torta caprese al limone

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La ricetta originale della torta caprese al limone

 

La variante moderna della tradizionale torta caprese di cioccolato e mandorle, la torta caprese al limone è senza dubbio una buona alternativa, dal gusto fresco, mediterraneo e più leggero, ideale per i periodi estivi, veloce da preparare, la torta caprese al limone nella ricetta originale dello chef Antonio Esposito di Capri.

Ricetta originale della torta caprese al limone:

INGREDIENTI

  • 250g di mandorle bianche pelate
  • 200g di zucchero
  • 200g di cioccolato bianco
  • 150g di burro
  • 50 gr di biscotti grattugiati (oro saiwa)
  • 5 uova
  • 1 limone caprese (buccia e succo)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiai di limoncello
  • 1 pizzico di sale

Procedimento per la preparazione della torta caprese al limone

Monta con il pizzico di sale gli albumi a neve ben ferma e lasciali da parte

frulla o trita il cioccolato e le mandorle e tienili da parte.

Monta i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida e gialla.

Aggiungi quindi il burro ammorbidito, il cioccolato precedentemente tritato, il succo di limone, il limoncello e la buccia di limone finemente grattugiata. Unisci poi le mandorle, la il biscotto grattugiato , la vanillina, il lievito e gli albumi.

Amalgama delicatamente il composto e versalo in una teglia tonda imburrata ed infarinata.

Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 50 min. Una volta freddo spolvera con zucchero a velo

La torta caprese al limone è uno straordinario dessert, buon appetito

 

Mousse al limoncello caprese e fragole

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mousse limocello
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Un gustoso e fresco dessert, ideale per la stagione estiva di veloce preparazione

 

Una gustosa ricetta raccolta nei ristoranti capresi per stupire e ingolosire i tuoi ospiti con una ricettina velocissima che puoi scaricare e leggere con calma:


mousse di limoncello caprese e fragole

Crema di percoche (o pesche) ricetta tipica

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crema pesche
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Un dolcissimo dessert da preparare in 5 minuti (ricetta da scaricare gratis in pdf)

 

Una ricetta velocissima e leggere per stupire i tuoi ospiti ideale per le serate estive o primaverili, ricetta da scaricare in pdf:


 ricetta crema percoche 

Ciambelle fritte ricetta veloce di Cookingbabba

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 ciambele fritte ricetta veloce
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Ciambelle fritte ricetta veloce di Cookingbabba

Ciambelle! Ciambelle! Ciambelle! Chi di noi almeno una volta nella vita non si è

imbrattato il viso di zucchero affondandolo in questi deliziosi dolcetti, soffici, semplici ma gustosissimi? Piacciono a tutti, donne uomini anziani e bambini.
Si possono trovare in diverse varianti, con la crema..al cioccolato, insomma come piu’ vi piacciono. Ma partiamo dalla ricetta base:

INGREDIENTI

•600 gr di farina 00 o Manitoba
•2 uova piccole
•250 ml di latte
•40 gr di zucchero semolato
•60 gr di burro
•1 bustina di lievito secco da 6 gr
•10 ml di rum, grappa o anice
•buccia grattuggiata di 1 arancia e 1 limone

PREPARAZIONE

In una ciotola capiente versare la farina, lo zucchero , le uova, il burro, il liquore ,la buccia grattuggiata di arancia e limone e in fine versare il latte tiepido dove avrete precedentemente sciolto la bustina di lievito secco.
Incominciate ad impastare il tutto. A questo punto aggiungete il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio che si stacca dalle mani.
L’impasto e’ pronto, con un canovaccio copritelo e fatelo riposare per circa 30 min. Trascorso quel tempo, tagliate dei piccoli pezzi di pasta e formate delle palline.
Adagiatele su di un vassoio sploverizzato di farina. Continuate cosi’ fino a che non avrete esaurito tutto l’impasto.
Mettete il vassoio al caldo, magari nel forno con la luce accesa, e fate lievitare per 2 ore.
Trascorso il tempo, se notate che le palline hanno raddoppiato di volume, sono pronte. A quel punto infarinate il dito indice e molto delicatamente realizzate il foro al centro. Delicatamente senza farle sgonfiare.
In una pentola versate l’olio di arachidi , appena arriva a temperatura immergetevi le ciambelline
e con l’aiuto dei manici di 2 cucchiai di legno girate le ciambelline un paio di volte, in questo modo si otterra’ una cottura regolare.

Cerctate di avere la temperatura dell’olio al punto giusto, non dovra’ mai essere troppo caldo, altrimenti si rischia di far scurire troppo le ciambelle

lasciandole crude all’interno.

Una volta cotte disponetele su carta assorbente dopodiche’ fatele rotolare ancora calde nello zucchero semolato.

Buon appetito e vi ricordo che se volete perdervi nel mondo meraviglioso delle ricette e delle golosita’ vi aspetto numerosi su
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Zeppole di San Giuseppe ricetta facile di Cokinbabba

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Zeppole di San Giuseppe ricetta facile di Cokinbabba

Cari Amici di Caprinotizie mancano pochi giorni alla festa del papà, e come da tradizione qui a Napoli si cucinano le famose Zeppole di San Giuseppe. Rende meglio il nome zeppola, vero? ……Invece ricordo che a Roma le chiamano i bignè. Ma con i bignè non hanno nulla a che vedere….se non nella lavorazione della pasta choux! La storia ci racconta che le zeppole risalgono addirittura nel lontano ‘700, quando a Napoli venivano fritte per strada, dai friggitori, in onore del Santo Patrono dell’epoca:  San Giuseppe appunto. Conosciute nella variante fritta o al forno, iniziamo con la preparazione:

PER LA PASTA CHOUX:

— 6 UOVA

— 300 Gr di Farina ( 12 cucchiai colmi)

— 50 Gr Burro

— 1/2 Lt di Acqua

— Zucchero a Velo

PER LA CREMA PASTICCIERA:

— 50 Cl di Latte

— 2 Uova

— 100 Gr di Zucchero (4 cucchiai colmi)

— 80 Gr di Farina (7,5 cucchiai colmi)

— 1 limone

Preparazione pasta:

1 –Versare in una pentola l’acqua con il burro e il pizzico di sale, accendete il fuoco a fiamma media, quando l’acqua comincerà a fare le prima bollicine, ma non a bollire, versatevi la farina setacciata tutta insieme e mescolare energicamente per 10 minuti con la frusta fino a quando il composto non si staccherà dai bordi della pentola.

2 – Spegnere il fuoco e aggiungere le 6 uova, uno alla volta sempre girando con forza ed eventualmente con una frusta elettrica finchè si sarà amalgamato tutto il composto. Lasciar riposare per 20-25 minuti.

Preparate ora la crema pasticcera:

1 – lavorate in un recipiente lo zucchero con i tuorli di 2 uova fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere la farina setacciandola con un colino per non formare grumi, il latte e due pezzetti di buccia di limone.

2– porre il recipiente su fuoco a fiamma media e addensare la crema senza far bollire, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Togliere le bucce di limone e lasciar raffreddare.

Procedete alla frittura delle zeppole:

1– riempite di olio per friggere una casseruola dai bordi alti, in quanto le zeppole devono essere immerse completamente nell’olio altrimenti non si gonfiano. Mettete la casseruola sul fuoco a fiamma media.

2 – riempite di pasta una siringa da pasticcere con la bocca larga e premete il composto in un piattino da caffè unto di olio, dandogli la forma di una ciambella.

3 – lasciar scivolare una zeppola alla volta nell’olio ben caldo, ma non fumante e cuocerla fino a quando si gonfierà. Alzare leggermente la fiamma per farla colorire, toglierla senza perforarla e appoggiarla su una carta assorbente.

4 – procedere alla cottura di un’altra zeppola e assicurarsi ogni volta che l’olio non sia troppo bollente.

5 – quando le zeppole si saranno raffreddate, cospargetele di zucchero a velo, porre nel mezzo poca crema e mezzo cucchiaino di confettura di amarene o di amarene sciroppate e servire.

Buona zeppolata!!!  e vi aspetto anche sul mio nuovo Blog dedicato alle ricette del mondo della pasticceria http://cookingbabba.blogspot.it/