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Con il termine “Filoscio” nell’ antica tradizione culinaria caprese ma anche napoletana si intende una preparazione di uova sbattute, fritte in padella con l’aggiunta di ingredienti di origine ortofrutticola : Filoscio o frittata di patate, frittata o Filoscio di zucchine... La tradizione di questo piatto si perde in ben due secoli di storia , il gustosissimo sposalizio tra le uova e la cipolla, è presente sulle tavole dei capresi da sempre. Riscopriamo la ricetta antica del “Filoscio e cepolle” Vi ricordo che la ricetta è visionabile cliccando sul link in rosso a fine articolo:
Le preparazioni tradizionali e i capisaldi della dieta mediterranea, i piatti di tutti i giorni e le specialità più originali: un percorso nelle vie del gusto ricco di proposte e suggerimenti per rendere ogni portata un saporito successo. Tante ricette per piatti a base di uova, alimento universale e adatto a ogni età per il suo alto valore nutritivo. Prezioso concentrato di vitamine, proteine e sali minerali, capace di esaltare gli abbinamenti più diversi con verdure, formaggi e funghi, l’uovo diviene protagonista di piatti veloci e nutrienti, dalle semplici e gustose uova al tegamino alle uova sode, in camicia, strapazzate o bazzotte, dalle classiche frittate alle soffici omelette, dai gustosi tortini ai morbidi soufflé. Più di 190 ricette per piatti appetitosi e invitanti, ma anche facili da preparare e sempre di grande effetto. Pagine dedicate alla “scuola di cucina”, con informazioni e consigli utili per scegliere le uova, riconoscerne freschezza e cucinarle in tanti modi diversi e gustosi. Per ogni ricetta, oltre agli ingredienti e alle spiegazioni per una realizzazione a regola d’arte, sono indicati i tempi di preparazione e di cottura, il grado di difficoltà e il migliore abbinamento con vini italiani DOC e DOCG. 
