Secondi piatti

Bruschetta estiva con pomodori capresi capperi e acciughe

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bruschette_al_pomodoro

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Ecco una ricetta per un antipasto fresco ed estivo: una bruschetta semplice ma saporita con pomodori capresi (cuori bue )  capperi e acciughe. Ovviamente, per un risultato da leccarsi le dita, la qualità degli ingredienti utilizzati è importantissima! Buona bruschetta a tutti, con la nostra ricetta che é cliccabile di seguito:

 

 

bruscehtte crostoni
Bruschette e crostoni (Voglia di cucinare) 

Il variegato mondo delle bruschette e dei crostoni, da semplici spuntini a gustosissimi stuzzichini fino a piatti unici per un pasto goloso. Che sia toscano o pugliese, a cassetta o di segale, il pane si trasforma con salse semplici e leggere oppure gustose e intriganti a seconda del gusto e delle occasioni Scopri l’ebook: Link

” Mozzarella alla pizzaiola ” ricetta caprese

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mozzarella pizzaiola
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La Mozzarella alla pizzaiola o meglio il “Fiordilatte alla Pizzaiola” è un piatto molto antico e ricco di gusto, era tipico delle prime osterie e trattorie dell’isola di Capri.

Gli ingredienti  sono fondamentali per questo semplicissimo e gustosissmo piatto:  pomodorini piccantini o San Marzano o anche i Piennoli del vesuvio ,  Fiordilatte meglio se proviene da Sorrento o Massa Lubrense , un buon olio di oliva italiano. Basilico fresco ed origano daranno profumo a questa delizia.

Per visualizzare la ricetta basta cliccare sul link a fine articolo:

Lla cucina napoletana di mare ebooka cucina napoletana

Questo è un libro dei sensi e un libro corale. Fin dalle prime pagine camminiamo per le strade di Napoli e a ogni angolo, in ogni piazza incontriamo persone, profumi, richiami che evocano il cibo. E l’autore riesce a far coesistere, in questo presepe, epoche remote – dalla Neapolis greca – meno lontane – la Napoli capitale – e assolutamente attuali, con tutti i loro personaggi: sovrani golosi e pezzenti buongustai, zie cuoche formidabili, chef di corte, pittori, poeti. Sfidando la retorica della napoletanità a colpi di ricordi personali e di coltissime citazioni, sempre sostenuto da una conoscenza che trabocca di passione, Edmondo Capecelatro coglie in pieno lo spirito caro al Lettore goloso: la cucina napoletana non è solo cucina, è cultura. I suoi capisaldi sono naturalmente gli ingredienti, doni di una terra e di un mare incredibilmente generosi; le sue invarianti, le festività con i loro menu; i suoi bestseller, i piatti grazie ai quali in gran parte del mondo cucina italiana è sinonimo di cucina napoletana; e poi ci sono le chicche che rendono questo libro speciale una volta di più: il caffè, l’acqua; il cibo ritratto nella pittura e reso mitico dal teatro. Alla fine, possiamo dire di aver imparato cosa rende unico il sapore di Napoli, la città dei lazzari, ai quali bastava un piatto di maccheroni e un bicchiere di acqua innevata. Cos’è l’acqua innevata?
Leggete questo libro: Link


“Pane cuott e Fritt ” Pane Cotti e Fritto – Ricetta-

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pane cotto e fritto
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Le origini della cucina Caprese come quella Napoletana nascono da ingredienti semplice e forse la ricetta che andremo a leggere tra qualche istante é anche l’emblema del riciclare il cibo in eccesso e valorizzarlo con l’aggiunta di altri preziosi ingredienti. Il Pane Cuott e Fritt il cui ingrediente base è il pane raffermo, andiamo s rispolverare questa vecchia ricetta che vi ricordo é visualizzabile cliccando sul link  a fine articolo:

 

Lla cucina napoletana di mare ebooka cucina napoletana

Questo è un libro dei sensi e un libro corale. Fin dalle prime pagine camminiamo per le strade di Napoli e a ogni angolo, in ogni piazza incontriamo persone, profumi, richiami che evocano il cibo. E l’autore riesce a far coesistere, in questo presepe, epoche remote – dalla Neapolis greca – meno lontane – la Napoli capitale – e assolutamente attuali, con tutti i loro personaggi: sovrani golosi e pezzenti buongustai, zie cuoche formidabili, chef di corte, pittori, poeti. Sfidando la retorica della napoletanità a colpi di ricordi personali e di coltissime citazioni, sempre sostenuto da una conoscenza che trabocca di passione, Edmondo Capecelatro coglie in pieno lo spirito caro al Lettore goloso: la cucina napoletana non è solo cucina, è cultura. I suoi capisaldi sono naturalmente gli ingredienti, doni di una terra e di un mare incredibilmente generosi; le sue invarianti, le festività con i loro menu; i suoi bestseller, i piatti grazie ai quali in gran parte del mondo cucina italiana è sinonimo di cucina napoletana; e poi ci sono le chicche che rendono questo libro speciale una volta di più: il caffè, l’acqua; il cibo ritratto nella pittura e reso mitico dal teatro. Alla fine, possiamo dire di aver imparato cosa rende unico il sapore di Napoli, la città dei lazzari, ai quali bastava un piatto di maccheroni e un bicchiere di acqua innevata. Cos’è l’acqua innevata?
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Baccalà alla pizzaiola – ricetta caprese

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baccalà
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Una ricetta molto semplice e saporita il baccalà alla pizzaiola, buono e leggero, un piatto unico da sempre presente nella cucina caprese.
La ricetta é visualizzabile cliccando sul link seguente:

La cucina di pesce, considerata tra le più difficili in tutte le tradizioni gastronomiche del mondo, è anche una delle più salutari1000 ricette di mare e raffinate al tempo stesso. In questo volume sono raccolte le migliori ricette di mare, da quelle più tipicamente mediterranee a quelle orientali, tutte corredate da pratici suggerimenti e consigli per non sbagliare. È importante, infatti, saper scegliere il pesce migliore, riuscire a combinarne le diverse varietà per una zuppa coi fiocchi, unire il forte profumo di mare alle spezie giuste, alle verdure o alle salse, calcolare esattamente i tempi di cottura. Cucinare il pesce, i molluschi e i crostacei, insomma, è una vera e propria arte, che richiede – tra l’altro – una buona dose di esperienza e di autentica passione.. Continua

Pezzogna all’ acqua pazza – Ricetta Originale Caprese –

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pezzogna all' acqua pazza ricetta caprese
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La pezzogna é un pesce molto pregiato che si pesca solo in alcune zone del golfo di Napoli e in particolar modo nei mari attorno l’isola di Capri, questa particolarità ha dato a questo pesce  (conosciuto anche come “occhione” a causa delle dimensioni dei suoi occhi)  un forte legame con la cucina caprese….

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La Pezzogna é stata la protagonista per decenni della cucina caprese, molti ristoranti capresi come il Riccio o i Bagni di Tiberio hanno portato alla diffusione su livello internazionale di quella che poi é diventata una specialità caprese

La ricetta antica della Pezzogna all’ acqua pazza alla caprese é visualizzabile cliccando sul link seguente: