Ricette di Natale

I biscotti di Natale allo zenzero e cannella, sono quei profumatissimi dolci natalizi che già si preparavano ai tempi delle nostre nonne.
I bambini aspettavano il giorno della loro preparazione come un avvenimento speciale perché questi deliziosi biscotti, venivano non solo preparati per mangiarli la sera accanto al camino con i ceppi scoppiettanti ma venivano decorati e poi in ognuno di esso veniva praticato un forellino dove veniva inserito un nastrino di raso e poi veniva attaccato all’albero di Natale.   La loro preparazione non è affatto difficile e potete divertirvi a realizzarli insieme ai vostri bimbi.

Ingredienti per 6 persone
• 500 g di farina
• 150 g di burro
• 3 cucchiai di miele
• 3 uova
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• q.b. di latte per impastare
• 100 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 1 albume (per la glassa)
• 1 cucchiaino di succo di limone (per la glassa)
• 150 g di zucchero a velo (per la glassa)

Preparazione

In un tegamino di acciaio inox fate liquefare il burro con il miele a fiamma dolce. In una ciotola mettete la farina setacciata, il lievito in polvere e le spezie e mescolate bene questi elementi.
Versate nella ciotola il burro miele e cominciate ad impastare.
Aggiungete le uova sbattute con lo zucchero ed il latte tiepido e formate una palla molto ben lavorata, liscia ed omogenea.
Avvolgete la palla in una pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per mezz’ora.
Infarinate un piano di lavoro e con un matterello, fate una sfoglia alta circa 3 ml. Prendete adesso degli stampini ben puliti a forma di stella, di cuore, di Babbo natale o di omino di neve e pigiate leggermente sulla pasta con queste formine. Ricavate i soggetti e metteteli su di una tovaglia infarinata. Preparate una teglia da forno ricoperta di carta apposita.
Poggiate i biscotti qui sopra ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
I (biscotti sono pronti quando sono ben dorati e coloriti.
Toglieteli dal forno e poneteli in un recipiente.

Intanto preparate la glassa.
In una ciotola mettete l’albume e lo zucchero a velo.
Aggiungete il succo di limone filtrato e privato di semi e polpa. Mescolate bene e create un composto bianco e filante. Inseritelo nella siringa per dolci con il beccuccio lungo e stretto.
Con quest’ultima decorate i biscotti creando sulla loro superficie, simpatici ghirigori. Mettete i biscotti ad asciugare per circa due ore,
Quando la glassa sarà asciutta, potete, se volete, formare un forellino servendovi della punta di un piccolo cacciavite.
Poi potete effettuare la stessa operazione che facevano le nostre nonne e decorare l’albero di Natale sempre che i vostri bimbi, non facciano prima a mangiarli.

Una dolce ricetta realizzata da Tiziana  M. del famoso portale Pinomessina.it in esclusiva per Caprinotizie Vuoi provare nuove ricette di dolci di natale:

Prendendo spunto dalla tradizione inglese del “Christmas Pudding” proponiamo ai lettori di Caprinotizie una versione più mediterranea con l’aggiunta di scorzette di limone caprese. ricetta dello chef Antonino Esposito

Ingredienti:

200 gr margarina con il burro
1/2 buccia di limone caprese
350 g di uvetta secca di Corinto
200 g di uvetta sultanina
200 gr prugne della California, a pezzetti
200 g di uvetta passa
50 g di canditi misti
25 g di mandorle tritate
175 g di farina
2 cucchiaini da thè di spezie miste in polvere(chiodi di garofano, cannella, zenzero)
1 cucchiaino da thè di noce moscata in polvere
175 g di briciole di pane fresco (pane al latte, senza crosta)
700 g di zucchero di canna
2 uova grosse sbattute
la buccia ed il succo di 1 limone
1 cucchiaio di melassa
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di brandi
1 cucchiaio di limoncello di Capri
1 stampo di budino
4 fogli di carta oleata

Procedimento:

Imburrate lo stampo da budino con abbondante burro ed a parte anche un foglio doppio di carta oleata che vi servirà poi da coperchio per il pudding.
In una ciotola grande mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno o con l’impastatrice per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo e riempite con questo la forma imburrata. Pareggiate la superficie che deve rimanere al disotto del bordo per circa 2,5 cm e coprite con il doppio foglio di carta oleata (la parte imburrata rivolta verso l’interno) ben ripiegato tutt’intorno al bordo e legato con dello spago da cucina. Mettete il Pudding in una pentola e aggiungete dell’acqua calda in modo che ricopra la forma per 1/3. Coprite col coperchio e fate cuocere a fuoco bassa per circa 6 ore non dimenticando di aggiungere sempre l’acqua calda che mano a mano evapora. Trascorso questo tempo, toglietelo dall’acqua e fate raffreddare. Sostituite poi il coperchio di carta oleata con un altro che legherete come il precedente. Conservate il pudding in un luogo fresco e areato.

Prima di servirlo riscaldatelo per 2 ore ricordando di rimpiazzare l’acqua che evapora, il tocco finale è la scorzetta di limone, le fogliline di agrifoglio, bagnate a fine preparazione il “budino di Natale con un cucchiaio di limoncello diluto

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