Mangiare e Bere

Natale a Capri: Le castagne del prete, le tradizioni a Capri

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castagne del prete

Non possono mancare sulla tavole delle feste, proprio vicino alle noci di sorrento e ai fichi del cilento le meravigliose  Castagne del Prete “ I Castagn ru’ prev’t”

Castagne del prete

Le castagne del prete anticamente venivano preparate solamente in Irpinia, nell’Avellinese, zona nota per la coltivazione castanicola, utilizzando i forni presenti nelle abitazioni rurali.

Oggi sono conosciute e prodotte in altre zone  della Campania, ma la loro tecnica di produzione è rimasta invariata: in locali detti “gratali”, le castagne fresche ancora con il guscio, vengono disposte su graticci di legno, al di sotto dei quali si accendono i fuochi alimentati da legna di castagno.

Il fuoco deve essere lasciato acceso per 15 giorni, in modo tale da fare seccare completamente le castagne, che dopo vanno tostate in forno per 30 minuti circa.

A questo punto, per farle insaporire e reidratare, vengono immerse in cassoni di plastica pieni di acqua o di acqua e vino e aromatizzate con foglie di lauro e finocchietto.

Negli ultimi anni questo deliziosa preparazione della castagna e’ stata un po’ modificata, l’industria nel commercializzare questo prodotto e distribuirlo in grandi quantita’ ha probabilmente dimenticato qualche passaggio e qualche aroma, noi vi consigliamo  se possibile di scegliere quelle che si vendono sciolte e non pre-confezionate, a Capri vi segnaliamo: Minimarket Isola Azzurra via palazzo a mare 26 tel 0818370201

Gli struffoli, quando la dolcezza diventa poesia

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I deliziosi struffoli napoletani sicuramente nei  primi posti tra’  dolci consumati nel periodo natalizio  Semplici quelli preparati secondo la  tradizione cioe’ con il miele e i diavolini oppure stravaganti  con il cioccolato nero o il cioccolimone (ne abbiamo rivelato! la ricetta qualche giorno fa’ da qui’ ), sono il simbolo indiscusso delle feste.

Ci siamo permessi di riportare un’ antico ritornello dedicato proprio a questo dolce cosi’ speciale, una vera poesia per il palato e non solo..

A fa ‘e struffoli è nu sfizio.

Cumminciamm dall’inizio:

faje na pasta sopraffina,

e po’ tagliala a palline,

cu na bona nfarinata.

Dopp’a frje. Già t’e stancate?

Chest è a parte chiù importante!

Mò ce vo’: miele abbondante

e na granda cucuzzata

(la zucca  zuccherata).

N’è fernuto ancora, aspiette!

S’anna mettere ‘e cunfiette:

aggrazziate, piccerille,

culurate: ‘e diavulille…

Ma qua nfierno, è Paraviso!

Iamme, falle nu’ surriso!

Comme dice? “Mamma mia,

stanne troppi ccalurie

so’ pesante, fanno male?”

Si va buò,ma è Natale!

Hai già pensato a cosa preparare per la tavola di Natale ??


Struffoli al cioccolato bianco lemon, ricetta

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Un tradizionale dolce napoletano “gli struffoli” in una versione tutta nuova, al cioccolato bianco lemon

Ingredienti per la paste delgli struffoli:

3 uova

150 gr di zucchero

1 bicchierino di anice

1 bustina di vanillina oppure una stecca

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

olio per frittura

Per la crema al cioccolato bianco:

200 gr di cioccolato bianco

250 gr di latte

100 gr di zucchero

1 cucchiaio di farina

la scorza grattata di un limone

esecuzione e prepzrazione:

Impastate per gli struffoli tutti gli ingredienti in una terrina;

poggiate l’impasto su un tavolo di legno e lasciatelo riposare per una mezz’oretta;

lavorate l’impasto con le mani e formate con esso dei sottili bastoncini che taglierete a cubetti e da cui ricaverete delle palline;

friggete le palline in abbondante olio per frittura;

preparate la crema al cioccolato lemon, dapprima mettendo a bagnomaria il cioccolato bianco una volta sciolto  mescolando in una terrina tutti gli ingredienti, ricordandovi di unire alla fine il latte e una grattuggiata di limone

mettete sul fuoco  la terrina e portate la crema  ad ebollizione fino a che non si addensi;

ora mettete le palline fritte nel tegame con la salsa al cioccolato bianco lemon  e lasciatele assorbirle

ponete gli struffoli in un piatto tnatalizio  e decorateli con dei confettini, acinini frutta candita e scorzette di limone fresco

lasciate raffreddare e servite.

Capri, le ricette di Natale, le zeppulelle

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zeppole natale
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Capri, la cucina delle feste si arricchisce di gustose tradizioni come le buonsisime “Zeppulell e natal” (Zeppoline di Natale)

Le zeppulell sono appunto delle zeppole tonde fritte preparate con una pasta a base di farina, acqua, latte, anice, uva sultanina, pinoli e condite con miele diavoletti e codette confettate, cubetti di canditi e scorze di arancio.

  • 5 tazze d’acqua
  • 5 tazze di farina
  • 1  pizzico di sale
  • 1 dado lievito birra
  • 100gr uva sultanina
  • un po’ d’anice
  • 1 scorza di limone e arancio
  • 50gr diavoletti colorati
  • 20gr anicini
  • 30gr canditi

Mescolate  in una grande insalatiera la farina setacciata con l’acqua e il lievito disciolto, versate l’uva sultanina e una scorza di arancio e mezza di limone, 5-6 goccie di anice e una manciatina di canditi,  mescolate fino a rendere un’ impasto leggermente solido.

In una casseruola alta fate scaldare l’olio f, una volta bollente.. con un cucchiaio di metallo porzionate e immergetevi la pasta. una volta dorate asciugate le zeppole su carta assorbente e  scegliete poi   di impanarle nello zucchero semolato oppure immergerle nel miele.

Create in una guantiera rotonda una piramide con le zeppoline e alla fine guarnirle con gli anicini, le codette,e diavolini e i pezzettini di frutta candita.

Ovviamente poi la vostra fantasia puo’ modificare il modo di presentare o di guarnire le “Zeppulell di Capri”

scritto da Louis Molino info@caprinotizie.it

Capri, La Capannina Bar in onda con Radio Antenna Capri

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capannina bar capri

La Capannina Bar, il ritrovo gentile ed elegante della famiglia De Angelis si trasforma in due giorni la settimana in un Bar- On- Air. in diretta radiofonica e internet condotto dal poliedrico Alex Pagano su Radio Antenna Capri.

Tra’ un fantasioso coktail e sfiziosi snacks il pubblico diventa il protagonista della serata interagendo tramite facebook o direttamente  dai microfoni , creando con i social networks e dunque con gli amici che l’ascoltano da casa un’ enorme Capannina Bar.

L’appuntamento e’ per tutti i lunedi’ e giovedi’ a partire dalle 22.00 alla capannia bar Vico San Tommaso 1 – Capri – tel. 0818370732

In diretta su www.radioantennacapri.it e sulla pagina facebook della Capannina Bar

scritto da Louis Molino info@caprinotizie.it

Sagra Castagna Cetrella 2011, grande partecipazione

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Capri, una domenica di festa sul monte solaro nell’ incantata valletta di cetrella.

La sagra della Castagna organizzata dagli  “Amici di Cetrella” che ricordo  e’ un’ associazione che si occupa di preservare e valorizzare questo magnifico angolo dell’ isola,  un pretesto per trascorrere una giornata all’ aperto in compagnia di familiari e amici. Ed erano piu’ di 1000  capresi  e no che vi hanno partecipato, 670  coloro che sono riusciti a trovare i bliglietti per il percorso gastronomico (panino con  salsiccia alla brace e broccoli friarielli, panettone di castagne, limoncello, vino e le immancabili castagne arrostite.

Tradizionale celebrazione  eucaristica nella vicina chiesetta, e interessante visita a casa Meckensit (un vero e proprio museo dove sono conservati gli attrezzi da caccia, gli utensili da giardino e sopratutto i ricordi di 40 anni di questo angolo di paradiso.

Nel frattempo i bambini e ragazzi si sono divertiti a scalare una parete artificiale con ‘ausilio indispensabile dei Capri Outdoors.

Complimenti come sempre vanno agli Amici di Cetrella, ai Capri Outdoors, ai volontari della protezione civile, alla societa’ che gestisce la seggiovia.

Le foto che seguono sono liberamente scaricabili ma solo   per uso personale.

articolo e foto  di Louis Molino  info@caprinotizie.it

Sushi e piano bar al Red con Gigi Ceccacci e Clarissa

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Gigi Ceccacci  e il suo divertente e coinvolgente Piano Bar sara’ ospite al R.E.D  lounge di Anacapri insieme alla sensuale voce di Clarrissa per  unna serata che nel corso degli  anni e’ diventato un classico della stagione invernale dell’ isola.. il Sushi  & Piano Bar.
Tante le   specialita’ da gustare,dai gamberi in tempura o al cocco cn salsa al curry cremosa i famosi spring rolls,ai tradizionali Crab Cakes e tante altre…poi naturalmente il favoloso Sushi del Red!!!

L’appuntamento e’ per giovedi’ 10 novembre a partire dalle ore 21, per aggiornamenti su tutti gli eventi proposti dal R.E.D lounge vi  segnalo la pagina Facebook

scritto da Louis Molino info@caprinotizie.it

Insalata di melograno, rucola e fiordilatte

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Il melograno, questo frutto gustosissimo approdato nell’ isola di Capri gia’ in epoca preistorica e’ il protagonista della nostra ricetta di oggi.

Un salto nell’ antica tradizione contadina dell’ isola (oramai dimenticata!) Insalata di rughetta e melograno con aggiunta di fiordilatte di Sorrento:

ingredienti:

  •  200gr rucola “quella selvatica e’ meglio”
  • 4 melograni
  • 300gr fiordilatte
  • olio oliva e sale

Ovviamente per mischiare un’ insalata di certo non servono spiegazioni, pero’ mi permetto di consigliarvi di pulire per bene i chicchi del melograno, togliendo con cura i filamenti bianchi che non sono saporiti!

Io l’ho condita solo con un filo di olio di oliva e un po’ di sale fino.

Come dicevamo prima Il Melograno e  Capri hanno un legame molto stretto in quanto la “Punica granatum” fu’ introdotta come coltivazione gia’ in epoca antica e da allora coltivata fino ai giorni nostri.

Per fortuna che da qualche anno sono state riscoperte le proprieta’ gustose e benevole di questo antico frutto, infatti il succo di melograno è un’eccellente sorgente di vitamina C e del gruppo B, di potassio e di notevoli quantità di Polifenoli antiossidanti.

La polvere ottenuta, utilizzata come decotto, ha proprietà tenifughe, astringenti, e sedativo nelle dissenterie; per uso esterno il decotto ha proprietà astringenti.

L’infuso dei petali viene utilizzato come rinfrescante delle gengive. I semi eduli ricchi di vitamina C, hanno proprietà blandamente diuretiche, si usano anche per la preparazione di sciroppi e della Granatina.

Le scorze dei frutti hanno anche proprietà aromatiche e vengono utilizzate per dare il gusto amarognolo a Vermouth e aperitivi.

Sessanta piatti per tutti i gusti, ma soprattutto per chi ama la semplicità di preparazione e non vuole rinunciare alla qualità con un occhio al portafoglio.
Le ricette di Cotto e Mangiato sono antipasti e piattini, primi, secondi e dolci, ideati da Benedetta Parodi per la rubrica di Studio Aperto.
Nella cucina di casa sua Benedetta ha realizzato delle vere delizie, da gustare tutti i giorni o nelle occasioni più importanti. Qui ce le illustra in ricette filmate passo dopo passo. Inoltre le arricchisce con consigli preziosi per reinterpretarle e valorizzarle. Un piccolo ricettario di grandi idee, pensate per aiutare chi vuole mettere sempre qualcosa di originale in tavola.
Gustose e semplici da preparare in un….”Et Voilà”

Capri, i ristoranti aperti a Novembre

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ristoranti capri inverno novembre aperti

Capri, tutti i ristoranti  aperti a novembre

Capri’s – Via Roma, 33 – tel. 081 8377108 
Da Tonino – Via Dentecala 12 – tel. 081 8376718
E’Divino – Via Sella Orta, 10/a – Tel. 081 8378364
Tinello- Via L’Abate, 3 – tel. 338 9715017 – 339 3520872
Isidoro – Via Roma 19 – tel. 081 8377252 – chiuso il giovedì
La Capannina – Via Le Botteghe, 12 – tel. 0818370732
La Cisterna- Via Madre Serafina, 5 – tel. 081 8375620
La Pigna – Via Lo Palazzo – tel. 081 8370280
La Residenza- Via F. Serena, 22 – tel. 081 8370833
Le Grottelle – Via Arco Naturale – tel. 081 8375719
Lo Sfizio – Via Tiberio 7/e – tel. 081 8374128    
 Medj Pub – Via M. Serena, 9 – tel. 081 8375148
Michel’Angelo – Via Sella Orta, 10 – tel. 081 8377220
Mister Billy – Via Le Botteghe, 46 – tel. 081 8377642
Regina Cristina – Via F. Serena, 20- tel. 081 8370744 Scialapopolo – Via Gradoni Sopramonte, 6/8 – tel. 081 8379054 Tinello – Via L’Abate, 3 – tel. 338 9715017 – 339 3520872 Verginiello – Via Lo Palazzo, 25 – tel. 081 8370944
Pulalli Wine Bar – Piazza Umberto I – tel. 081 8374108

Ristoranti aperti a Marina Grande:

Al Gallo d’Oro – Via Marina Grande, 23 – tel. 081 8370853
Buonocore – Via C. Colombo, 8 – tel. 081 8370384
Da Francesco – Via C. Colombo, 45 – tel. 081 8376490
Europa – da Peppino – Via C. Colombo, 2 – tel. 081 8370344
L’Approdo – P.tta A. Ferraro – tel. 081 8378990
Lo Zodiaco – P.tta A. Ferraro, 2 – tel. 081 8376332

Ristoranti aperti a Marina Piccola:

Da Gioia – Via Marina Piccola – tel. 081 8377702
El Merendero snack panini – Marina Piccola – 334 1085577
La Piazzetta – Via Marina Piccola – tel. 081 8377827
Onda d’Oro – Via Marina Piccola – tel. 081 8370698

Caprinotizie ha raccolto queste informazioni dal sito dell’ azienda di cura e soggiorno dell’ isola di Capri Capritourism siccome in inverno gli orari e i giorni di apertura delle attivita’ sono molto variabili, vi consigliamo di telefonare direttamente al ristorante selezionato.

scritto da Luis Molino info@caprinotizie.it
 (per i gestori dei ristoranti per eventuali variazioni o inserimenti gratuiti in questo elenco  info@caprinotizie.it )

Capri,la Sagra della castagna a Cetrella

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E’ divenuta una gustosa tradizione, “La sagra da’ castagn’ ”  ma non fatevi ingannare dal titolo, la sagra della castagna a Cetrella e’ qualcosa  di piu’ di una semplice sagra di paese.

E’ diventato il classico pretesto per trascorrere una giornata nella vallata di cetrella, nel punto piu’ alto dell’ isola di Capri,  qui’ tra’ pini e castagniche svettano su  prati e sottobosco ben curato dagli stessi organizzatori “gli amici di cetrella”

Una giornata di festa tra’ musica e sapori capresi, di religioso raccoglimento in quanto nella domenica della festa si celebra la santa messa nell’ antica chiesetta dell’ eremo.

Gli amici di Cetrella che si occupano del mantenimento e della valorizzazione di questa vallata sono lieti di invitare tutti gli amici capresi e turisti  per domenica 6 novembre 2011.

sito ufficiale dell’associazione: amici di cetrella

pagina facebook dell’ associazione: amici di cetrella

scritto da louis Molino info@caprinotizie.it