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Un gustoso pacchero napoletano con zucca e calamari.. con una spolveratina finale di buon pecorino…
Cari amici di caprinotizie oggi vi presento un piattino niente male, magari puo’ sembrare un po’ coraggioso ma il risultato é fantastico!!! e prima di regalarvi la fantastica e gustosa ricetta, ti consiglio il fantastico libro sulle ricette con la Zucca: Link
Vi ricordo che per visualizzare l’esclusiva ricetta dei Paccheri con zucca e calamari devi cliccare sul link a fine articolo:

Ingredienti:
•500 gr di paccheri napoeltani (pasta di gragnano se possibile!!)
•100 gr di calamari possibilmente freschi!
•400 gr di zucca
•pecorino
•paprika o peperoncino oppure un cirasiello
•un bicchiere di vino bianco
•prezzemolo
•1 specchio d’aglio
•olio e sale
Preparazione:
Mettiamo sul fuoco una bella casseruola colma d’acqua, un pugnetto di sale, puliamo per bene la zucca e tagliamola a dadini la facciamo cuocere in una padella con un filo di olio e poca acqua.
Durante la cottura la schiacciamo con una cucchiarella oppure una forchetta fino ad avere quasi un pure’ poi con molta pazienza la faccciamo asciugare e la facciamo soffriggere.
In un’altra padella mettiamo l’aglio a rosolare con l’olio e ci versiamo i calamari, precedentemente puliti, a fuoco alto.
Aggiungiamo il vino e quando si sarà sfumato accorpiamo la zucca soffritta, il prezzemolo e un bel peperoncino o paprika.
Aggiungiamo un’ altro filino di sale e a fine cottura iuna spruzzata di pecorino.
Quando la pasta e’ bella al dente scoliamola e versiamo il tutto nella pentola con la crema di zucca e i calamari.Se desiderata potete spolverizzare i piatti con un altro pò di pecorino.
E’ arrivao il momento di impiattare questo gustoso primo impreziosendo il piatto con delle foglioline di prezzemolo.
Buon appetito a tutti i nostri cari lettori
Zucca. 50 ricette facili
È dolce come un frutto, ma non mette a repentaglio la linea. Ha poche calorie, ma sazia. Ha oltre novemila anni, ma è ecologica, potendo essere coltivata con prodotti ammessi anche dall’agricoltura biologica. Dopo aver tratteggiato un breve ritratto di questo ortaggio e fornito i segreti per sceglierlo e conservarlo, il volume consiglia i cinquanta più interessanti modi per gustarlo: antipasti e stuzzichini dal cuore arancione, primi dal sapore pastoso e gradevolissimo, secondi dalla delicata nota dolce, contorni dal gusto morbido e dessert dall’ispirazione zuccherina. Il libro: Link