Risotto limone di Capri e rosmarino

Il Risotto al Limone di Capri e Rosmarino è una sinfonia di sapori che cattura l’anima mediterranea. Un piatto che unisce la freschezza del limone all’aroma avvolgente del rosmarino, portando in tavola l’autentico gusto dell’isola di Capri. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che trasforma il risotto in un’esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Ricetta: Risotto al Limone di Capri e Rosmarino

Ingredienti:

• 320g di riso Carnaroli o Arborio
• 1 cipolla, finemente tritata
• 60 ml di vino bianco secco
• Scorza grattugiata di 2 limoni biologici
• Succo di 2 limoni
• 1 litro di brodo vegetale, tenuto caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 50g di formaggio grana padano o parmigiano reggiano, grattugiato
• 2 cucchiai di burro
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco, tritato finemente (per guarnire)

Procedimento:

1. In una pentola, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla. Soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente.
2. Aggiungi il riso e tostalo leggermente per circa 2 minuti, mescolando continuamente.
3. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
4. Aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone al riso. Aggiungi anche i rametti di rosmarino.
5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Aspetta che il brodo sia assorbito prima di aggiungere il successivo.
6. Continua il processo di cottura del risotto, aggiungendo il brodo gradualmente fino a quando il riso è cotto al dente.
7. Togli i rametti di rosmarino.
8. Aggiungi il formaggio grattugiato e il burro. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
9. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
10. Servi il Risotto al Limone di Capri e Rosmarino decorando con prezzemolo fresco tritato.

Questo Risotto unisce il profumo del limone alla robustezza del rosmarino, creando un piatto straordinario che esalta i sapori della cucina mediterranea. Goditi questa deliziosa creazione che trasporterà il tuo palato direttamente sull’incantevole isola di Capri. Buon appetito!