Risotto al limone di Capri e Zafferano

Nel cuore della meravigliosa isola di Capri, dove il profumo degli agrumi si unisce all’aria marina, sorge una prelibatezza culinaria senza eguali: il Risotto al Limone di Capri e Zafferano. Questa ricetta incarna l’essenza della tradizione gastronomica dell’isola, mescolando sapientemente i sapori mediterranei in un piatto che evoca il calore del sole e la freschezza del mare. L’accostamento unico del limone di Capri e dello zafferano crea un’armonia di gusto che delizia i palati più raffinati, portando in tavola l’autentica essenza dell’isola azzurra.

Ricetta: Risotto al Limone di Capri e Zafferano

Ingredienti:

• 320g di riso Carnaroli
• 1 limone di Capri (scorza grattugiata e succo)
• 1 bustina di zafferano
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1,5 litri di brodo vegetale
• 50g di burro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Procedimento:

1. Inizia preparando il brodo vegetale e sciogliendo la bustina di zafferano in un po’ di brodo caldo. Mantieni il brodo sul fuoco a bassa temperatura.
2. In una casseruola, soffriggi la cipolla tritata finemente in olio d’oliva e aggiungi il riso Carnaroli. Tosta il riso per qualche minuto fino a renderlo leggermente trasparente.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
4. Aggiungi gradualmente il brodo zafferano, mescolando continuamente. Lascia cuocere il risotto a fuoco medio.
5. Quando il riso è a metà cottura, incorpora la scorza grattugiata e il succo del limone di Capri. Continua ad aggiungere il brodo, assicurandoti che il risotto mantenga una consistenza cremosa.
6. A cottura quasi ultimata, manteca il risotto con il burro e regola di sale e pepe.
7. Spegni il fuoco e lascia riposare il risotto per qualche minuto, coperto.
8. Se desideri, completa con una spolverata di Parmigiano Reggiano.
9. Impiatta il Risotto al Limone di Capri e Zafferano e guarnisci con fettine sottili di limone per un tocco fresco.

Il risultato è un piatto avvolgente, ricco di profumi e sapori che catturano l’anima di Capri in ogni boccone. Un’esperienza culinaria unica, da gustare tra le onde di un mare di autenticità e tradizione.