Pizzelle Sciurilli, la ricetta Originale

Pizzelle Sciurilli: tipiche della tradizione culinaria napoletana, sono un piatto saporito e apprezzato che celebra la generosità della natura e la creatività della cucina popolare. Questa delizia gastronomica ha radici profonde nella cultura partenopea, dove i sapori autentici si intrecciano con l’amore per gli ingredienti freschi e di stagione.

Pizzelle Sciurilli Storia

Le pizzelle di sciurilli affondano le loro radici nella cucina povera di Napoli, un patrimonio culinario che ha saputo trasformare ingredienti semplici in piatti ricchi di gusto e tradizione. Lo “sciurillo” è il termine dialettale napoletano per indicare i fiori di zucca, un ingrediente che trova largo impiego nella cucina partenopea. La pratica di utilizzare i fiori di zucca in cucina ha origini antiche, risalenti ai tempi in cui la cucina doveva adattarsi a ingredienti locali e di facile reperibilità.

Curiosità sulle Pizzelle Sciurilli

Le pizzelle di sciurilli sono preparate con una base di pasta lievitata che conferisce loro leggerezza e morbidezza. I fiori di zucca vengono accuratamente puliti, tagliati e incorporati nell’impasto. Dopo un periodo di lievitazione, l’impasto viene fritto in olio caldo fino a ottenere delle pizzelle gonfie e dorate. Il risultato è un connubio di sapori, con la delicatezza dei fiori di zucca che si sposa con la consistenza soffice della pasta lievitata.

• Le pizzelle di sciurilli sono spesso consumate durante le festività e le ricorrenze, diventando un elemento immancabile nelle tavole napoletane.
• Oltre alla versione classica, esistono varianti che prevedono l’aggiunta di formaggio o altri ingredienti che arricchiscono ulteriormente il sapore.
• Questo piatto è una delle tante espressioni della cucina di strada napoletana, ed è possibile trovarlo nelle friggitorie tradizionali della città.
• La preparazione delle pizzelle di sciurilli è spesso tramandata di generazione in generazione, contribuendo a preservare la ricchezza delle tradizioni gastronomiche locali.

Le pizzelle di sciurilli, oltre a deliziare il palato, rappresentano un pezzo di storia culinaria che testimonia la creatività e l’ingegno delle generazioni passate di cuochi napoletani.

Ricetta Pizzelle Sciurilli

Le Pizzelle di Sciurilli sono un piatto delizioso della tradizione napoletana, che celebra i fiori di zucca in una versione lievitata e fritta. Segui questa ricetta per preparare queste sfiziose pizzelle che conquisteranno il palato di tutti i buongustai. Ingredienti:

• 300 g di farina tipo 0
• 240 ml di acqua
• 100 g di fiori di zucca freschi
• 5 g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi di arachide per friggere
• Sale q.b. per la finitura

Procedimento:

1. Preparazione dei Fiori di Zucca:
   • Pulisci accuratamente i fiori di zucca, staccandoli dal pistillo.
   • Sciacquali bene sotto acqua corrente e tamponali delicatamente con un canovaccio.
2. Preparazione dell’Impasto:
   • Sciogli il lievito di birra nell’acqua leggermente intiepidita in una ciotola capiente.
   • Aggiungi la farina setacciata e mescola con una forchetta.
   • Incorpora l’uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
   • Aggiungi i fiori di zucca tagliuzzati e amalgama il tutto con una spatola.
3. Lievitazione dell’Impasto:
   • Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo tiepido (ad esempio, nel forno spento) fino a quando raddoppia di volume. Ci vorranno circa una o due ore.
4. Frittura:
   • Scaldare l’olio di semi di arachide in una padella dai bordi alti a una temperatura di circa 170-180 °C.
   • Con l’aiuto di un cucchiaio, versare l’impasto nell’olio bollente formando delle pizzelle. Girale a metà cottura per dorarle su entrambi i lati.
   • Scolale delicatamente su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
   • Aggiungi un pizzico di sale sulla superficie delle pizzelle.
5. Servizio:
   • Servi le Pizzelle di Sciurilli ben calde, accompagnandole con una spolverata di formaggio grattugiato, se desideri.

Queste Pizzelle di Sciurilli rappresentano un’autentica prelibatezza napoletana, ideali da gustare come antipasto o come sfizioso stuzzichino durante le feste e le occasioni speciali. Buon appetito!