Mozzarella in Carrozza

La Mozzarella in Carrozza è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione Campania, e più precisamente di Napoli. Questo antico piatto rappresenta un esempio di come la cucina italiana sappia trasformare ingredienti semplici in un’esperienza gastronomica deliziosa.

Le Origini e la Storia della Mozzarella in Carrozza

Origini: Le origini della Mozzarella in Carrozza risalgono al periodo in cui la mozzarella di bufala, formaggio tipico della Campania, divenne un ingrediente popolare nelle cucine locali. La ricetta è stata ideata come modo per riutilizzare gli avanzi di mozzarella in modo creativo, dando vita a un piatto succulento.

Curiosità sulla Mozzarella in Carrozza

1. Il Nome “Mozzarella in Carrozza”: Il nome “Mozzarella in Carrozza” ha origini interessanti. La parola “carrozza” in questo contesto non si riferisce al mezzo di trasporto, ma piuttosto all’idea di una “carrozza” di pane che avvolge la mozzarella. La preparazione consiste, infatti, nel creare una sorta di “carrozza” di pane che racchiude il formaggio.
2. Versioni Regionali: Ogni regione italiana ha la sua variante della Mozzarella in Carrozza. Mentre alcune versioni utilizzano pane bianco, altre preferiscono il pane integrale. Alcuni chef aggiungono ingredienti extra, come prosciutto cotto o acciughe, per aggiungere ulteriore sapore.
3. Ricetta Tradizionale: La ricetta tradizionale prevede che la mozzarella sia avvolta in fette di pane, passata nell’uovo sbattuto e successivamente fritta fino a ottenere una crosta dorata. La mozzarella all’interno diventa filante e cremosa.
4. Servizio e Presentazione: La Mozzarella in Carrozza è spesso servita calda, tagliata a fette o a metà, in modo che il formaggio fuso scorra in modo invitante quando viene tagliato.
5. Piatto Comfort Food: Con il suo mix di croccantezza esterna e cremosità interna, la Mozzarella in Carrozza è considerata un comfort food che riscuote successo tra giovani e adulti. Può essere gustata come antipasto, snack o perfino come piatto principale in alcune varianti più ricche.

La Mozzarella in Carrozza, con la sua semplicità e bontà, è diventata un’icona della cucina italiana, apprezzata in tutto il mondo per il suo sapore avvolgente e irresistibile.  

Ricetta Mozzarella in Carrozza

Ingredienti:

• 250g di mozzarella di bufala
• 8 fette di pane in cassetta (meglio se un po’ vecchio)
• 2 uova
• 100ml di latte
• Farina q.b. per la panatura
• Pangrattato q.b. per la panatura
• Olio extravergine di oliva per friggere
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (opzionale) per la guarnizione

Procedimento:

1. Prepara la Mozzarella:
   • Taglia la mozzarella a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Se la mozzarella è molto umida, puoi asciugarla leggermente con della carta da cucina.
2. Monta le Uova:
   • In una ciotola, sbatti le uova con una presa di sale e pepe. Aggiungi gradualmente il latte e continua a mescolare fino a ottenere una miscela omogenea.
3. Assembla le Mozzarelle in Carrozza:
   • Prendi due fette di pane e posiziona una fetta di mozzarella tra di esse. Pressa i bordi per sigillare il formaggio all’interno.
4. Panatura:
   • Passa le “carrozze” di mozzarella nella farina, assicurandoti che siano ben ricoperte. Successivamente, immergile nella miscela di uova e latte. Infine, passa le “carrozze” nel pangrattato, facendo attenzione a coprirle uniformemente.
5. Friggi:
   • In una padella, riscalda abbondante olio extravergine di oliva. Quando l’olio è caldo, friggi le “carrozze” di mozzarella finché sono dorate su entrambi i lati.
6. Asciugatura:
   • Scola le Mozzarelle in Carrozza su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
7. Servi:
   • Disponi le Mozzarelle in Carrozza su un piatto da portata. Se lo desideri, guarnisci con foglie di basilico fresco.
8. Filante e Caldo:
   • Servi le Mozzarelle in Carrozza ancora calde in modo che il formaggio fuso all’interno sia filante e delizioso.

La Mozzarella in Carrozza è pronta per essere gustata come antipasto, snack o piatto principale, a seconda delle preferenze. Buon appetito!