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Una ricetta estiva molto gustosa da scaricare gratis dal link in basso
insalata di percoca menta e calamari
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I pomodori ripieni sono diventati un classico della cucina estiva, gustosi e facilmente digeribili, oggi vi proponiamo una versione molto originale, cioè il Pomodori imbottiti con il ripieno dei ravioli alla caprese.
La ricetta in un comodo formato pdf è scaricabile dal link in basso
Ricetta
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Molto semplice e veloce da preparare per quanto riguarda i tempi di cottura e anche sul tavolo della domenica fa la sua bella figura e da provare per coloro che hanno l’esigenza di preparare i piatti in anticipo per poterli portare e consumarli sul posto di lavoro
Abbiamo raccolto la ricetta esclusiva in un comodo pdf da scaricare gratuitamente sul link che segue:
ricetta parmigiana
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Preparare le alici alla pizzaiola non è per niente difficile, ecco la ricetta dello chef Mario Esposito
Cominciamo a pulire le alici e le apriamo a libro, togliendo le interiora, la testa e le lische. Laviamo e tagliamo a pezzettini i pomodori e tritiamo l’aglio.
Ungiamo una pirofila con l’olio e copriamo il fondo con le alici aperte a libro, mettiamo dunque sopra i pomodori, l’aglio, l’origano e un po’ di sale.
Procediamo dunque con un altro strato di alici messe in senso opposto al primo, e quindi procediamo con i restanti pomodori, origano e aglio.
Aggiungiamo un altro po’ d’olio e mettiamo in forno a 220 gradi per circa 20 minuti. Alla fine decoriamo il piatto con un altro po’ di pomodorini ed il fondo di cottura.
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Capri, la cucina caprese dove mare e terra si mescolano con delicatezza e buon gusto creando delle nuove emozioni culinarie.
Ricetta per 4 persone:
4 totani grandi possibilmente freschi – per il ripieno: 400 grammi di di caciotta di sorrento; 3 uova; prezzemolo fresco; salvia, maggiorana sale fino; pepe nero macinato; 1 uovo; 1 spicchio di aglio, olio per saltare i tentacoli del totano; per il sugo: 4 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 cipolla bianca; 800 grammi di pomodori pelati; basilico; prezzemolo; peperoncino fresco” cirasiello”, sale
Procedimento:
Tagliare a fettine i tentacoli (ranfe in napoletano) di un solo totano saltarli in padella con olio ed uno spicchio di aglio leggermente schiacciato. Dopo circa dieci minuti eliminiamo l’aglio e mettere i pezzetti dei tentacoli in una capiente ciotola. Unisco la caciotta grattuggiata che ho qualche minuti prima abbiamo mescolato con le uova, con la salvia e con la maggiorana e sale..Preniamo poi la sacca del totano e la riempiamo senza pressare troppo il contenuto e senza riempirlo troppo– ricordando che in cottura la sacca si restringe. Sigillo bene l’estremità con stuzzicadenti e teniamo il totano pronta per la cottura.
In una padella dai bordi saltiamo la cipolla tagliata finemente nell’olio, unisco le “ranfe”dei due totani Come se si trattasse di un ragù, queste frattaglie daranno più gusto e spessore al sugo. Dopo alcuni minuti adagiamo dolcemente il totano sul fondo di cottura,lasciamolo rosolare per qualche minuto. Nel frattempo abbiamo schiacciato per bene il pomodoro pelato , che aggiungiamo al totano che sta cuocendo. insaporiamo con peperoncino fresco, basilico e prezzemolo freschi, abbasso la fiamma al minimo e, sempre come se si trattasse di un ragù, lascio “Paperiare” il tutto per un’oretta abbondante. Buon appetito
foto e spunto “Lamiacucinacasalinga.forumcomunity.it)