Ricette

Prova Prova Provaaa

Scialatielli ai frutti di mare

di

scialatielli frutti mare
Home Capri in Cucina
   IN EVIDENZA:        Antipasti       Primi        Secondi           Dolci     
   CONSIGLIATI :     Ristoranti   Pizzerie    Bar   Pasticcerie    Pubs   Gli scialatielli ai frutti di mare

Un classico della cucina partenopea che trova sull’ isola di Capri delle gustose contaminazioni “Locali” gli scialatielli ai frutti mare o anche chiamati “Scialatielli allo scoglio” sono tra’ i piatti principali della rinomata ristorazione caprese.

Una veloce ricetta dedicata a tutti i nostri amati lettori:


Ingredienti per 4 persone:
500 grammi  di pasta  scialatielli artigianali
250 grammi di calamari tagliati a listelli
400 grammi di gamberoni
400 grammi di cozze
400 grammi di vongole veraci
300 grammi di lupini
400 grammi di pomodorini Piccadilly
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
peperoncino piccante
prezzemolo tritato
Aglio q.b

Pepe e peperoncino q.b

Preparazione:


Fate soffriggere in una capiente padella (meglio se é quella un po’ piu’ alta)  leggermente l’aglio nell’olio unito al peperoncino.

Versate nella padella le vongole che avete precedentemente messe in una ciotolola con acqua per farle “scaricare” la carica di sabbia, le cozze e coprite la padella con il coperchio per fare aprire i frutti di mare. Appena le vongole e le cozze si saranno aperte aggiungete un po di vino bianco e fate sfumare senza coperchio. Sfumato il vino aggiungete i calamari , i gamberoni e i pomodorini piccantini metà e portate a cottura il composto.
Nel frattempo mettete dell’acqua in una pentola sul fuoco e una volta in ebollizione calateci gli scialatielli, appena saranno cotti aggiungeteli al preparato di pesce e fateli saltare per qualche minuto in padella in modo che gli scialatielli prendano il gusto del preparato e a cottura ultimata aggiungete una bella spruzzata di prezzemolo tritato. (fonte e foto cookingbabba)

Le chiacchiere di Carnevale, ricetta facile e veloce da Cookinbabba

di

chiacchiere carnevale
Home Capri in Cucina
   IN EVIDENZA:        Antipasti       Primi        Secondi           Dolci     
   CONSIGLIATI :     Ristoranti   Pizzerie    Bar   Pasticcerie    Pubs   

LE CHIACCHIERE DI CARNEVALE

Bugie, frappe, sfrappole, sprelle, sono solo alcuni dei nomi di questi dolci, a seconda della citta’ italiana dove vengono cucinati. Noi le conosciamo come “chiacchiere”. Le famose chiacchiere di carnevale. E visto che ci stiamo avvicinando a questa festa colorata, quale occasione migliore per divertirvi con questa ricetta.

Pe visualizzare la ricetta clicca sulla risorsa in rosso a fine articolo:

Castagnole semplici o al cioccolato ricetta veloce

di

castagnole cioccolato
Home Capri in Cucina
   IN EVIDENZA:        Antipasti       Primi        Secondi           Dolci     
   CONSIGLIATI :     Ristoranti   Pizzerie    Bar   Pasticcerie    Pubs   

CASTAGNOLE SEMPLICI, O AL CIOCCOLATO
Le castagnole sono un dolce diffuso in tutta Italia. Originarie della Liguria, è sicuramente una ricetta molto antica, vengono considerate uno dei dolci simboli del carnevale. Nelle varianti semplici, al cioccolato o alla crema, fritte o al forno, prepariamole insieme.
La ricetta è visualizzabile cliccando sulla risorsa in rosso a fine articolo:




Tubettoni con le patelle – ricetta veloce

di

tubettoni con le padelle mare ricetta caprese capri napoletana
Home Capri in Cucina
   IN EVIDENZA:        Antipasti       Primi        Secondi           Dolci     
   CONSIGLIATI :     Ristoranti   Pizzerie    Bar   Pasticcerie    Pubs   

Tubettoni con le patelle – Ricetta veloce

 

Questa che vi propongo stamane è l’antica ricetta dei Tubettoni con le patelle di mare,  le Patelle sono molluschi dotati di una conchiglia conica, sottile, dal contorno grossolanamente ovale. Vivono, o forse è meglio dire vivevano considerato il pericolo di estinzione, su substrati rocciosi soggetti a periodiche variazioni della marea.

E’ un grande piacere per me’ divulgare questa ricetta caprese anche se vi ricordo che le patelle sono in pericolo di estinzione e in quanto tale ne è vietata la pesca, nelle pescherie si trovano quelle di coltivazione italiana che sono comunque di ottima qualita’.

Ricetta antica dei Tubettoni con le patelle


  • 1 kg di patelle
  • 400gr. di spaghetti
  •  4 spicchi di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  •  4 pomodorini
  •  un bel ciuffo di prezzemolo tritato
  • peperoncino, olio sale e pepe q.b.

 

Procedimento

1) In una padella  inseriemo  le patelle e il bicchiere di vino bianco copriamo con un coperchio e a fuoco vivace lasciamo cuocere per qualche minuto.

Sfumiamo le patelle con il vino e aspettiamo che i gusci si separino dal frutto Sarà poi sufficiente togliere le bucce già staccate ad una ad una, operazione che vi rubera’ solo qualche minuto non preoccupatevi!!
2) Ora  facciamo soffriggere in padella con olio di oliva extra vergine preferibilmente di Sorrento con i quattro spicchi di aglio sminuzzati con il peperoncino e appena dorati facciamo ammorbidire  nel soffritto i pomodorini meglio se i pachino con l’ausilio di mezzo bicchiere di acqua (operazione che richiederà qualche minuto) e subito dopo inseriamo le nostre belle patelle (rima non voluta!!)
3) Facciamo cuocere per qualche minuto e a fuoco lentissimo adagiamo  il prezzemolo tritato.

4) Scoliamo ora i nostri meravigliosi tubettoni belli al dente e li facciamo saltare in padella per qualche secondo.
5) Serviamo con una grattugiata di pepe nero