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La Frittata di Scammaro, la ricetta della cucina napoletana

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frittata di scamarro
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Scopriamo la ricetta e la storia di un altro classico  della cucina povera napoletana, quasi del tutto dimenticato, è la frittata di scammaro.
Che vuol dire ” scammaro “? In tempo di quaresima i monaci che per motivi di salute avevano il permesso di mangiare carne, per non turbare gli altri confratelli, mangiavano nella loro camera, in lingua napoletana “cammera “.Quindi il termine ” cammerare ” divenne sinonimo di mangiar di grasso, mentre al contrario, ” scammerare ” sinonimo di mangiar di magro…
Per visualizzare la ricetta originale clicca sul seguente link in rosso :


ricetta

Calamari imbottiti di scarole con uva passa,pinoli e acciughe

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totani imbottiti ripieni scarole
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Un piatto classico della cucina napoletana, il calamaro ripieno di scarole, chiamato in dialetto partenopeo “Calamar imbuttunat” lo scopriamo in una ricetta tradizionale proposto dai blogger di “a Cucina e Mamma”
La ricetta è visualizzabile cliccando sul link in rosso a fine articolo:

ricetta

Linguine con i Lupini alla napoletana

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lupini
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Le linguine con i lupini che sono una varietà più piccola delle vongole comuni, una ricetta napoletana originale estratta da un piccolo blog “A Cucina e Mammà” dal link in rosso a fine articolo è possibile visualizzare la ricetta spiegata passo passo grazie a tante fotografie:

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Cozze gratinate alla napoletana, ricetta tipica

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cozze gratinate napoletana
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La ricetta tipica della tradizione napoletana, l’antica ricetta delle Cozze Gratinate alla Napoletana, niente di più gustoso non solo per la tavola delle festa ma anche per una quotidiano piacere della gola. L’antica ricetta é ripresa da un famoso blogger e scaricabile dal link in rosso a fine articolo:

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Mostaccioli al cioccolato bianco e Limoncello di Capri

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mustaccioli limone
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Una ricetta molto originale per incuriosire con un sapore straordinario la tavola delle feste, il mostacciolo, chiamato a Napoli “ù Mustaccio’l” in una versione nuovissima, col cioccolato bianco impreziosito dal Limoncello di Capri, la ricetta come sempre è opera del grande chef pasticciere Esposito.
L’originale ricetta dei Mostaccioli al cioccolato bianco e Limoncello di Capri è scaricabile gratis dal link in rosso a fine articolo:
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Torta di Mele Annurche e succo di Limone di Capri

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torta mele annurche
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La ricetta veloce per preparare una deliziosa  torta con le mele Annurche e succo di Limone di Capri. Vi ricordo che la Mela Annurca è una varietà di mela che è tipica della Campania, la ricetta è stata reinterpretata dallo chef Esposito ed è scaricabile gratuitamente in un comodo  Pdf per essere visualizzato sia sui Tablet, che sugli smartphone cliccando sul link in rosso in basso:

torta annurche

Torrone Tenero di nocciole mandorle e pistacchi

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torrone tenero ricetta
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Una ricetta veloce del classico torrone tenero beneventano, riproposto da un brillante blogger che promette una ricetta velocissima per preparare il gustoso “Torrone tenero” in meno di mezz’ora.

La ricetta del Torrone Tenero di Nocciole e pistacchi è visualizzabile dal link in rosso:

Torrone

Muffin al Limoncello di Capri

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muffin limoncello
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Una ricetta velocissima e semplice, i Muffin al Limoncello di Capri stuzzicanti e deliziosi da mangiare! Questi sono al limoncello, soffici e profumati e molto mediterranei, Perfetti come dopocena o vicino ad un buon the, Pe visualizzare la ricetta completa della blogger “Renza” è disponibile dal link in rosso a fine articolo:

muffin

Ziti al forno con melanzane e caciotta di sorrento

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Un piatto tipico della tradizione caprese e sorrentina, i ziti per chi non li conoscesse sono un formato di pasta tornato solo da qualche anno negli scaffali dei supermercati, lo chef Esposito ci consiglia di usare per questa ricetta i “zitoni” cioè gli ziti nel formato intero che poi nel procedimento della ricetta andremo a spezzare a mano. La caciotta di Sorrento è un formaggio semifresco prodotto dal latte vaccino nella zona della costiera sorrentina ed è comunque acquistabile in molti supermercati (forniti) del nostro bel paese.

Vi ricordo che la ricetta è scaricabile a fine articolo in un comodo file Pdf che è visualizzabile in tutti i dispositivi mobili e fissi cioè: Tablet, Pc, Smartphone, Ipad, Iphone etc..
Scarica la ricetta cliccando sul link in rosso:

ziti al forno caciotta

Torta Caprese al Limoncello e Pistacchio

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tortta caprese limoncello e pistacchio
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Una simpatica variante del classico dolce della nostra isola. La Torta Caprese al Limoncello e Pistacchio, una ricetta esclusiva creata dallo chef Esposito e trasformata per i nostri lettori in un comodo Pdf da scaricare e visualizzare su Pc, Smartphone, Ipad, Iphone etecc.
La ricetta è scaricabile di seguito  dal link in rosso:

torta caprese ricetta