Insalate

Insalata caprese, la ricetta originale dell’estate di Capri

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Piatto veloce e sbrigativo, ecco come preparare l’originale Insalata caprese con la ricetta dell’ estate, con i consigli da scaricare in un comodo pdf

Siete davvero sicure di saper preparare l’insalata caprese ?  ecco qualche consiglio da Capri per preparare l’originale piatto che risolve in un minuto un pranzo oppure una cena, chi vi scrive é il figlio di un vecchio commerciante che si può dire che ha diffuso per prima questo piatto nella Capri degli anni 60, a fine post épossibile scaricare questo articolo con la ricetta per preparare una Insalata Caprese originale!

Gli ingredienti sono i protagonisti dell’ insalata caprese:

I POMODORI, MEGLIO I “CUORI DI BUE” E QUELLI DI STAGIONE

Prima cosa non scelgieteli a caso, meglioi cuore di bue. Devono essere abbastanza maturi riconoscibili dal colore rosa, meglio se le dimensioni siano simili a quelle della mozzarella. Al massimo é possibile scegliere i pomodorini con le stesse modalità!

MOZZARELLA, MEGLIO SE FIORDILATTE DI MASSA LUBRENSE O SORRENTO

Il miglior abbinamento al pomodoro cuore di bue  per fare una insalata caprese doc! é il Fiordilatte che si produce (ancora per fortuna..) nella zona di Massa Lubrense a pochi passi da Sorrento, come alternativa anche una buona qualità d mozzarella di bufala, da scegliere quella meno “lattosa” possibile

BASILICO INDISPENSABILE

Il basilico nella insalata caprese non é una decorazione ma un ingrediente fondamentale, meglio se quello a foglie piccole, in alternativa anche la varietà Genovese

ORIGANO INDISPENSABILE

Anche l’origano é indispensabile, preferitelo italiano e biologico se non riuscite a trovarlo fresco!

OLIO DI OLIVA OPPURE EXTRA VERGINE

Una bella sfida, nella ricetta originale l’olio non dovrebbe coprire i sapori delicati degli ingredienti, io sono per l’olio di oliva italiano.. poi se piace il gusto più deciso dell’ extravergine di oliva…

SALE. POCO MA CI VUOLE!

Il sale in pochissima quantità per non coprire la delicatezza degli ingedienti

ACETO NO – PEPE NO – MAYONESE NO!

La ricetta originale dell’ Insalata caprese non prevede condimenti a base di aceto, pepe, mayonese o salse varie.

 

Scarica questa ricetta:





Ricetta

 

 

 

 

Lavazza Macchina Caffè Minù. La piccola che fa grande l’espresso

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Lavazza Minù é la macchina caffè compatta e adatta a ogni spazio, facilissima da usare, la piccola che fa grande l’espresso, ti fa riscoprire la semplicita’ di preparare a casa tua l’autentico espresso, con un solo gesto e in pochi secondi, come piace a te.  Lavazza  Minu’ e’ dotata di manopola StopeGo per scegliere ogni volta la quantità di espresso desiderata, e la griglia small/large, regolabile su due altezze, ti permette di preparare un espresso classico o un caffe’ lungo. Inoltre Minu’ dispone di spegnimento automatico dopo 9 minuti di inutilizzo e controllo di temperatura.

La Lavazza Minù è una fantastica  macchina per caffè particolarmente indicata per gli amanti dell’espresso che vogliono un prodotto a buon prezzo ma comunque di qualità. Allegra e dal design giovanile e compatto e disponibile in quattro colori, la Lavazza Minù è dotata anche di spegnimento automatico dopo 9 minuti per il risparmio di energia e di tencologia Thermo-block. E’ un prodotto allegro e frizzante che consigliamo soprattutto ai nostri lettori  giovani e a tutti coloro che vogliono coniugare la bontà di un buon caffè espresso con praticità (le componenti removibili si possono tutte mettere in lavastoviglie) ed un tocco di colore, Lavazza Minù é in vendita da 30 euro su Amazon 

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Dagli orti di Capri al piatto: La Cianfotta (Ricetta)

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La versione caprese della famosa Cianfotta Napoletana. Un bouquet di verdure in un piatto semplicissimo da preparare nella ricetta esclusiva dello Chef Esposito

Le verdure di stagione dell’ isola di Capri sono le uniche protagoniste di questo piatto unico é straordinariamente gustoso in quanto semplice, le varianti possono essere infinite e sopratutto legate al periodo e alla reperibilità degli ingredienti freschi.

Origini e storia della Cianfotta:

La Cianfotta alias  ciambotta è un piatto tipico della cucina meridionale, essenzialmente uno stufato, che può venire consumato come contorno o come primo a seconda degli ingredienti che lo compongono e di come viene cucinato.

La ciambotta è a base di verdura, ma può presentare altri ingredienti come carne o pesce. Le verdure scelte sono solitamente: patate, melanzane, pomodori, peperoni, peperoncino, cipolla, erbe aromatiche.

La varianti più note sono:

  • La ciambotta lucana, a base di salsiccia, peperoni, cipolle, uova, pomodoro, prodotti tipici delle montagne della Basilicata.
  • La ciambotta pugliese, a base di pesce tipico della Puglia.
  • La cianfotta salernitana, composta da melanzane, patate, peperoni e, a volte, pomodori in padella.
  • La cianfotta napoletana, in genere preparata per il riutilizzo del manzo bollito di patate, pomodoro e cipolle. È di solito condita con peperoncino ed origano.
  • La cianfotta ventotenese, cucinata con ortaggi di stagione che si coltivano tradizionalmente nelle campagne di Ventotene, come asparagi, fave, carciofi e piselli.
  • La ciambotta della zona di Benevento, composta da patate, fagiolini, zucchine e foglie di bietola.
  • La ciambotta abruzzese è composta da ortaggi di stagione melanzane, zucchine, pomodori, patate, cipolle con le varianti da paese a paese.
  • La ciambottella irpina a base di peperoni, pomodoro e basilico, anche piccante, con possibili varianti con altre verdure, accompagnata da patate bollite. Si mangia da sola o con coniglio o baccalà

Continua a pagina due:




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Insalata di Ciliegie e Limoni di Capri

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insalata ciligie limoni
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Una fresca insalata estiva con le ciliegie e i Limoni di Capri, ecco quali sono gli ingredienti per prepararla in 5 minuti:



Insalata di limoni di Capri (ricetta originale)

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L’antica ricetta contadina della tradizione caprese, riproposta in esclusiva ai lettori di Caprinotizie

 

La curiosità della nostra redazione ci ha spinti nei giardini di Capri e precisamente nella bellissima zona di Matermania  dove con grande piacere abbiamo incontranto a Raffaele che ci ha svelata l’antica ricetta dell’ insalata di Limoni capresi, i protagonisti delle coltivazioni dell’ isola famosi in tutto il mondo.
Ricetta da scaricare gratis:




Insalata di Limoni capresi

Insalata di fagiolini, totani percoca e menta

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insalata pesche

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Originali mix di Verdura e frutta di stagione con i Totani in una insalata “Tiepida” dal gusto trasgressivo

 

Una ricetta estiva molto gustosa da scaricare gratis dal link in basso

insalata di percoca menta e calamari

Spiedini di insalata caprese

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Un simpatico e divertente modo di assaporare la  nostra favolosa insalata caprese.

ingredienti: 1kg pomodorini pachino oppure 1kg pomodorini ciliegine, 1kg di bocconcini di fiordilatte oppure di mozzarella di bufala, olio, sale origano e basilico, 1 conf. bastoncini per spiedini.

Tagliare per meta’ i pomodorini e condirli in un’ insalatiera con olio sale e origano, infilarli una volta conditi nel bastoncino intervallandoli con un bocconcino di mozzarella e una fogliolina di basilico.

scritto da Louis Molino info@caprinotizie.it

Insalata di pere rucola e gorgonzola

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La deliziosa cittadina della Lombardia ha dato nome ad uno dei formaggi più amati del mondo.Il gorgonzola..Ma anche odiato da alcuni per il suo sapore troppo forte. Infatti questo tipo di formaggio o si ama o si odia. non ci sono vie di mezzo. Oggi proponiamo una insalata di pere estive lattughino e del buon gorgonzola.

Ingredienti per 2 persone

  • 3 pere estive verdi
  • Una manciata di gherigli di noci
  • 50g di gorgonzola
  • Rucola
  • Lattughino

Disporre direttamente nei piatti dei commensali le pere sbucciate a fettine, mettere il gorgonzola a tocchetti, le noci spezzettate e un pizzico di pepe. Procedere con le insalate mescolandole e adagiandole sulle pere. Condire con olio e sale. Ora mescolare tutto per bene per permettere al gorgonzola di sciogliersi un po’ componendo una salsina cremosa e mooooolto gustosa.  Gli amanti per il Gorgonzola ne vanno matti invece per le sue caratteristiche organolettiche e per il suo retrogusto intenso, forte, deciso. Nel bresciano, esistono dei maestri casari che creano un dolcissimo Gorgonzola morbidissimo; una vera crema. Il suo gusto è unico e fa impazzire tutta l’ Italia. Il suo sapore è dolce e aromatico con un delicato retrogusto di nocciola. Lo puoi acquistare online con un rapporto qualità/prezzo davvero imbattibile. Se sei un amante di questo formaggio, lo devi assolutamente comprare online! Dal produttore al consumatore!

scritto da Louis Molino info@caprinotizie.it  fonte: formaggifranciacorta————————————————

Insalata di melograno, rucola e fiordilatte

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Il melograno, questo frutto gustosissimo approdato nell’ isola di Capri gia’ in epoca preistorica e’ il protagonista della nostra ricetta di oggi.

Un salto nell’ antica tradizione contadina dell’ isola (oramai dimenticata!) Insalata di rughetta e melograno con aggiunta di fiordilatte di Sorrento:

ingredienti:

  •  200gr rucola “quella selvatica e’ meglio”
  • 4 melograni
  • 300gr fiordilatte
  • olio oliva e sale

Ovviamente per mischiare un’ insalata di certo non servono spiegazioni, pero’ mi permetto di consigliarvi di pulire per bene i chicchi del melograno, togliendo con cura i filamenti bianchi che non sono saporiti!

Io l’ho condita solo con un filo di olio di oliva e un po’ di sale fino.

Come dicevamo prima Il Melograno e  Capri hanno un legame molto stretto in quanto la “Punica granatum” fu’ introdotta come coltivazione gia’ in epoca antica e da allora coltivata fino ai giorni nostri.

Per fortuna che da qualche anno sono state riscoperte le proprieta’ gustose e benevole di questo antico frutto, infatti il succo di melograno è un’eccellente sorgente di vitamina C e del gruppo B, di potassio e di notevoli quantità di Polifenoli antiossidanti.

La polvere ottenuta, utilizzata come decotto, ha proprietà tenifughe, astringenti, e sedativo nelle dissenterie; per uso esterno il decotto ha proprietà astringenti.

L’infuso dei petali viene utilizzato come rinfrescante delle gengive. I semi eduli ricchi di vitamina C, hanno proprietà blandamente diuretiche, si usano anche per la preparazione di sciroppi e della Granatina.

Le scorze dei frutti hanno anche proprietà aromatiche e vengono utilizzate per dare il gusto amarognolo a Vermouth e aperitivi.

Sessanta piatti per tutti i gusti, ma soprattutto per chi ama la semplicità di preparazione e non vuole rinunciare alla qualità con un occhio al portafoglio.
Le ricette di Cotto e Mangiato sono antipasti e piattini, primi, secondi e dolci, ideati da Benedetta Parodi per la rubrica di Studio Aperto.
Nella cucina di casa sua Benedetta ha realizzato delle vere delizie, da gustare tutti i giorni o nelle occasioni più importanti. Qui ce le illustra in ricette filmate passo dopo passo. Inoltre le arricchisce con consigli preziosi per reinterpretarle e valorizzarle. Un piccolo ricettario di grandi idee, pensate per aiutare chi vuole mettere sempre qualcosa di originale in tavola.
Gustose e semplici da preparare in un….”Et Voilà”

Insalata verde con scorze limone e noci

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Stamane riscopriamo un’ antico modo di combinare l’insalata, grazie alla nostra Tittina, inconsapevole conservatrice degli antichi sapori di Capri..

Insalata con scorzelle di agrumi e noci o come dice Tittina “Inzalat Nuc e Limmun”
La ricetta è visualizzabile cliccando sul player in rosso: