Antipasti

Da Capri la Caponata della “Caponata con le Melanzane”

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Da Capri un piatto tipico siciliano ma con delle varianti gustose proposte dal nostro chef Esposito in chiave Made in Capri ecco la ricetta, buon appetito!

INGREDIENTI:

3 MELANZANE
500gr SEDANO
50gr CAPPERI
OLIVE NERE
1 CIPOLLA
6 CUCCHIAI DI PASSATO DI POMODORO
ACETO DI VINO BIANCO
SALE q.b.

PROCEDURA:

In poca acqua fate bollire il sedano tagliato a pezzetti. Tagliate a pezzi anche le melanzane e soffriggetele in poco olio extravergine d’oliva. A parte, fate soffriggere la cipolla tritata, quindi aggiungete il passato di pomodoro; lasciate cuocere fino a che il sugo risulti leggermente ristretto. A questo punto, unite alla padella anche il sedano, le melanzane, i capperi e le olive; regolate di sale. Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento aggiungendo, se necessario, l’acqua di cottura del sedano. Prima di togliere dal fuoco, insaporite la preparazione con lo zucchero e l’aceto mescolando per amalgamare bene i sapori.Togliete dal fuoco e fate freddare la caponata prima di servirla.  La caponata nasce storicamente come piatto dei poveri e quindi viene spesso inserita in un contesto vegetariano, essendo un piatto che non fa altro che unire diversi ortaggi fritti. Esiste però anche una versione di caponata col pesce, che viene definita più prelibata e ricca ma è meno diffusa della caponata di ortaggi o di sole melanzane.

(idea da: .cookaround.com)

 

Insalata di Pollo Cipolle, Menta e Limoni di Capri

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Da Capri una ricetta per gustare il pollo in una verisone mediterranea con la cipolla dolce e limone di Capri, una ricetta del nostro chef Esposito  per un insalata e con un metodo di cottura un po’ diverso per poterlo poi conservare per qualche giorno in più, in frigorifero. Una ricetta fresca e gustosa  non solo per il periodo estivo!

INGREDIENTI

• 4ì600 g petto di pollo
• 2 limoni di Capri oppure i Sorrentini
• 2 cipolle bianche fresche
• olio d’oliva
• sale
• pepe
• Fogliolione di Menta fresca

PREPARAZIONE

Taglia per prima  il pollo a fette sottili, riponi il pollo in una ciotola con un limone premuto, olio, pepe, sale e foglioline di menta, dopo 4/5 ore riponi le strisce sulla piastra o sul barbecue,  rigira continuamente le fettine di pollo fino a farle grigliare omogeneamente . Sbuccia le cipolle e tagliale a julienne, falle dorare in padella con un po’ d’olio, metti sale e mezzo bicchierino d’acqua. Devono essere cotte ma ancora croccanti.
In un recipiente unisci cipolla e il succo di limone che avanzava
Togli il pollo dalla griglia ,uniscilo poi alla cipolla e limone, aggiungi olio e copri con pellicola (o coperchio) e riponi in frigorifero (si conserva per 3/4 giorni).
Servi scolando l’olio in eccesso, con dell’insalata fresca ed una macinata di pepe e foglioline di menta frescaI

 

Da Capri la ricetta del PESTO DI LIMONI

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Dall’isola di Capri la deliziosa ricetta che profuma di mediterraneo, il Pesto di Limoni, ingredienti semplici e preparazione veloce per un condimento originale e gustosissimo!

INGREDIENTI

  • 5 Limoni possibilmente di Capri o Sorrentini
  • 300 gr. di Mandorle bianche (cioè senza la pellicina)
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 200 gr di caciotta Sorrentina  di fiordilatte ( quella secca che si gratta)
  • Olio Extra vergine di Oliva

PREPARAZIONE

La procedura é molto semplice, sbucciate i limoni e frullatene la buccia super odorosa, aggiungete nel frullatore le mandorle e lo spicchio di aglio precedentemente sminuzzato, e per rendere il pesto più liquido aggiungere l’olio extravergine e la caciotta di sorrento a pioggia.

Un condimento meraviglioso per preparare qualsiasi piatto di pasta o come aggiunta alle vostre bruschette al sapore di Capri.

La ricetta é del nostro Chef Esposito!

 

Da Capri il Menù di Pasqua: Gli Antipasti Pasquali Sfiziosi

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Arriva la Pasqua e si porta anche il piacere della buona tavola e se ti piace la tradizione segui i nostri consigli per un menu pasquale, e se stai  pensando ad un Antipasto Sfiziosi per intrattenere i tuoi familiari o i tuoi ospiti per questa gradita festività ecco qualche consiglio per ingolosire i commensali del pranzo di Pasqua, i piatti sono della tradizionale caprese e napoletana:

SCAGLIUOZZI DI PASQUA

Meravigliosi tranci di Polenta Fritta da abbinare ad Arancini ( Pall e Riso) e Crocchè di Patate.. La ricetta made in Napoli del nostro Chef Esposito: Ricetta

STRACCETTI DI PIZZA ALLA CAPRESE

Perchè no a questi Deliziosi Straccetti di Pizza Fritta alla Caprese con pomodori, fiordilatte e caciotta di Sorrento: Ricetta

PEZZELLE DI SCIURILLI 

Piatto unico e gustosissimo preparato con i fiori di Zucchine o di Zucca, diventato un classico della cucina caprese: Ricetta

CASATIELLO N’ZOGNA E PEPE

Il Casatiello  è  lo speciale  pane arricchito con salumi e formaggi tipico della provincia di Napoli, un classico di Pasqua: Ricetta

FRITTATA DI PASQUA CON FAVE FRESHE

Riscoprendo le ricette della tradizione contadina dell’ isola di Capri rispolveriamo la gustosissima Frittata di Fave Fresche: Ricetta

 

CALZONCINI FRITTI CARCIOFI E BASILICO

Una gustosa idea quella di preparare dei piccoli calzoncini tipici  della tradizione contadina caprese basata su un ingrediente molto curato già dagli inizi del 900 “Il Carciofo” Ricetta

Lavazza Macchina Caffè Minù. La piccola che fa grande l’espresso

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Lavazza Minù é la macchina caffè compatta e adatta a ogni spazio, facilissima da usare, la piccola che fa grande l’espresso, ti fa riscoprire la semplicita’ di preparare a casa tua l’autentico espresso, con un solo gesto e in pochi secondi, come piace a te.  Lavazza  Minu’ e’ dotata di manopola StopeGo per scegliere ogni volta la quantità di espresso desiderata, e la griglia small/large, regolabile su due altezze, ti permette di preparare un espresso classico o un caffe’ lungo. Inoltre Minu’ dispone di spegnimento automatico dopo 9 minuti di inutilizzo e controllo di temperatura.

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