La Freschezza di Capri in un Piatto: Pesto al Limone con il Gusto dell’Isola

Il pesto al limone di Capri è un condimento che cattura l’essenza dell’isola mediterranea grazie alla combinazione di sapori freschi e vivaci. Questa deliziosa salsa prende spunto dal classico pesto genovese, arricchendolo con il tocco unico del limone di Capri.

L’isola di Capri è famosa per i suoi paesaggi mozzafiato, le acque cristalline e gli agrumi di alta qualità, in particolare il limone. Il limone di Capri è apprezzato per la sua dolcezza e fragranza intensa, che donano un sapore unico a ogni piatto.

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Pesto al Limone di Capri

Ingredienti:

• 2 tazze di foglie di basilico fresco
• 1/2 tazza di mandorle non salate (o pinoli)
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi di aglio
• Scorza grattugiata di 1 limone meglio se di Capri
• Succo di 1 limone meglio se di Capri
• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia preparando gli ingredienti. Lavare e asciugare le foglie di basilico. Grattugia la scorza del limone e spremerne il succo. Trita finemente l’aglio.
2. In un frullatore o un mixer, metti le foglie di basilico, le mandorle (o pinoli), il parmigiano grattugiato, l’aglio, la scorza di limone e il succo di limone.
3. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una consistenza granulosa.
4. Aggiungi gradualmente l’olio extravergine di oliva mentre il frullatore è in funzione, fino a ottenere un pesto cremoso. Continua a frullare fino a che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
5. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto personale. Se desideri un sapore più intenso di limone, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone aggiuntiva.
6. Trasferisci il pesto al limone in un barattolo o un contenitore sigillato e conservalo in frigorifero. Può essere conservato per circa una settimana.

Il pesto al limone è un condimento versatile e fresco, perfetto per accompagnare pasta, riso, verdure grigliate o come condimento per bruschette e panini. La combinazione di basilico aromatico e limone rende questo pesto un’esplosione di sapori mediterranei. Preparare il pesto al limone è semplice e richiede pochi minuti, ma offre un risultato gustoso e appagante. Sperimenta con le dosi degli ingredienti per adattare il pesto al tuo gusto personale. Goditi questo condimento fresco e aromatico e lasciati deliziare dal suo sapore unico. Buon appetito!

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