La Torta Caprese: Benvenuti in un viaggio culinario sull’incantevole isola di Capri, dove la storia e la tradizione si intrecciano con i sapori più deliziosi. Oggi ci immergeremo nel mito e nel gusto della celebre “Torta Caprese”, un dolce prelibato che racchiude l’autentica essenza dell’isola azzurra.
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Storia della Torta Caprese
La storia della Torta Caprese è avvolta da un’atmosfera affascinante e avventurosa che si intreccia con la magia dell’isola di Capri, nel golfo di Napoli. Si narra che nel lontano 1920, esattamente 100 anni fa, un giovane cuoco isolano di nome Carmine Di Fiore lavorava in un laboratorio artigianale sull’isola azzurra.
In un giorno come tanti, tre misteriosi malavitosi giunsero a Capri per affari legati al celebre gangster Al Capone. La richiesta di questi stranieri era piuttosto semplice: volevano acquistare una partita di ghette per il temibile boss della malavita. Tuttavia, gli uomini desideravano accompagnare questo affare con una dolce prelibatezza, una torta con mandorle che avevano assaggiato in precedenza a Napoli, alla corte dei Borboni.
Il giovane cuoco Carmine si mise all’opera per accontentare i misteriosi visitatori. Preparò l’impasto con mandorle tostate e cioccolato fondente, seguendo la ricetta tradizionale napoletana. Tuttavia, nella fretta o per una semplice distrazione, commise un grave errore: dimenticò di aggiungere la farina all’impasto.
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Senza rendersi conto del suo sbaglio, infornò la torta e la lasciò cuocere. Quando fu pronta, la portò in tavola per i tre uomini, ignaro di ciò che li avrebbe aspettati. A sorpresa di tutti, i malavitosi furono estasiati dalla scoperta della nuova torta. La sua consistenza umida e avvolgente, il gusto intenso del cioccolato fondente e delle mandorle tostate li conquistarono all’istante.
I tre americani rimasero entusiasti e chiesero al cuoco il nome di quella prelibatezza. Con un sorriso, lui rispose: “È una torta di Capri, una Torta Caprese”. Da quel momento, quella dolce distrazione divenne una prelibatezza conosciuta in tutto il mondo, portando fama e gloria all’isola di Capri.
Ricetta della Torta Caprese
Ingredienti per 8 persone:- 4 uova
- 150 g di zucchero bianco
- 150 g di burro
- 200 g di mandorle spellate
- 250 g di cioccolato fondente
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento torta Caprese
- Iniziate a preparare la Torta Caprese mescolando il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero. Aggiungete uno alla volta i tuorli delle uova fino a ottenere un composto cremoso.
- Tritate finemente le mandorle spellate e aggiungetele al composto insieme al cioccolato fondente, precedentemente fuso a bagnomaria.
- A parte, montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’impasto soffice e aerato.
- Versate l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, quindi livellatelo con una spatola.
- Cuocete la Torta Caprese in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o finché la superficie risulterà dorata e la torta risulterà compatta al tatto.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente. Una volta fredda, cospargete la superficie con zucchero a velo per decorare.
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