Le Pizzelle di Sciurilli ricetta napoletana rappresentano un piatto tradizionale della cucina napoletana, una ricetta che ha radici profonde nelle tradizioni culinarie della Campania. La parola “sciurilli” è il termine dialettale napoletano per indicare i fiori di zucca, gli ingredienti principali di questo piatto. Questi fiori, con il loro sapore delicato, conferiscono alle pizzelle una nota di freschezza e originalità.
Storia e Curiosità delle Pizzelle di Sciurilli ricetta napoletana
- Street Food Napoletano: Le Pizzelle di Sciurilli sono spesso preparate e vendute nelle strade di Napoli come parte integrante dello street food locale. Questi deliziosi bocconi fritti sono amati per la loro portabilità e bontà.
- Variante delle Zeppole: Le Pizzelle di Sciurilli sono considerate una variante delle zeppole di pasta cresciuta, un’altra prelibatezza tipica della cucina napoletana. La differenza principale è l’aggiunta dei fiori di zucca, che conferiscono un tocco unico.
- Tradizione Primaverile: Poiché i fiori di zucca sono tipicamente disponibili in primavera, le Pizzelle di Sciurilli diventano una prelibatezza stagionale. La tradizione di preparare questo piatto in primavera è legata alla freschezza degli ingredienti.
- Versatilità: Oltre alla versione classica, esistono varianti della ricetta che includono l’aggiunta di ingredienti come alghe o salame, offrendo un’interpretazione più ricca e sfiziosa.
- Arte Culinaria Casalinga: Molte famiglie napoletane tramandano da generazioni la ricetta delle Pizzelle di Sciurilli, preservando così la tradizione culinaria locale all’interno delle proprie cucine domestiche.
Le Pizzelle di Sciurilli, con la loro combinazione di fiori di zucca e pasta lievitata, incarnano la semplicità e l’autenticità della cucina napoletana. La loro storia è intrecciata con la vita quotidiana delle strade di Napoli e il desiderio di celebrare gli ingredienti freschi della stagione. Una delizia da gustare calda e croccante, le Pizzelle di Sciurilli sono un omaggio alle radici culinarie di questa affascinante regione italiana.
Ricetta delle Pizzelle di Sciurilli Ricetta Napoletana
Ingredienti:
- 300 g di fiori di zucca freschi
- 250 g di farina 00
- 250 ml di acqua
- 1 uovo
- 10 g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale per condire
Procedimento:
- Preparazione dei Fiori di Zucca:
- Pulisci accuratamente i fiori di zucca, staccandoli dal pistillo e sciacquandoli delicatamente sotto acqua corrente.
- Tamponali con cura per eliminare l’eventuale eccesso d’acqua.
- Preparazione della Pastella:
- Sciogli il lievito in una ciotola con l’acqua leggermente intiepidita. Lascialo riposare per qualche minuto fino a quando si forma una schiuma.
- Aggiungi la farina, l’uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale alla ciotola con il lievito. Mescola bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi i fiori di zucca tagliuzzati alla pastella e amalgama bene il tutto con una spatola.
- Lievitazione:
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa due ore, fino a quando raddoppia di volume.
- Frittura:
- Scaldare abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda. Verifica la temperatura con un bastoncino di legno: se appaiono bollicine attorno al bastoncino, l’olio è pronto.
- Utilizzando un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e lasciale cadere delicatamente nell’olio caldo. Friggile finché sono dorati su entrambi i lati.
- Scola le pizzelle di sciurilli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio:
- Condisci le Pizzelle di Sciurilli con un pizzico di sale e servile calde.
Gustatele Calde:
- Le Pizzelle di Sciurilli sono migliori quando sono appena fritte, croccanti e fragranti. Godetevele come antipasto o spuntino, assaporando il sapore autentico della cucina napoletana.
