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“Lampe e tuon“, questo è il nome che davano alla pasta e ceci aromatizzata con le spezie dell’isola dei Faraglioni. In napoletano “Lamp e tuon” significa Lampi e Tuoni
Un piatto molto comune ma che a Capri veniva preparato con delle speciali accortenze che andremo a scoprire nella ricetta storica dei “Lampe e Tuone” cliccando sul link in rosso a fine articolo:
Ingredienti x 6
350gr tagliatelle di semola spezzate o pasta mista o lagane
400 gr ceci secchi
1 spicchio aglio
5 cucchiai olio extra vergine
sale qb
prezzemolo
salvia
rosmarino
pepe nero
peperoncino
Procedimento:
Nella ricetta originale é indispensabile mettere a bagno i ceci secchiLa sera prima in abbondante acqua e aggiungete un pizzico di bicarbonato
Al mattino successivo fate soffriggere l’aglio nell’olio insieme al peperoncio usando, preferibilmente, un capiente recipiente di creta.
versateci poi i ceci, abbondantemente sciacquati, e aggiungete acqua calda per portare a cottura i ceci. Cuocete circa 2 ore a fuoco basso aggiungendo, se necessario, acqua calda. Quando saranno cotti aggiungete i sale, alzate la fiamma e calate le tagliatelle o altro tipo di pasta. Quando la pasta è cotta aggiungete il prezzemolo tritato la salvia e un po di rosmarino caprese. Decorare o impreziosite il tutto con una spruzzata di pepe nero e un filo di olio estra vergine di oliva.
Nella tradizione caprese questo piatto viene consumato non brodoso ma come si dice dalle nostre parti “Azzeccoso”
Buon Appetito!!!
