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Da Capri la ricetta del piatto estivo per eccellenza, la Caponata Caprese raccolta dalla tradizione della cucina dell’isola dei Faraglioni.
I sapori di Capri si apprezzano sopratutto quando sei lontana da essa, ed ecco che in questi giorni di fine luglio la voglia di tornarci aumenta quando penso a quella deliziosa caponata che preparava la nonna Anna. Ed ecco svelati dei piccoli segreti per rendere questo semplice piatto un vero capolavoro del gusto, la ricetta è visionabile cliccando sul link in rosso a fine articolo:
Ingredienti:
4 pomodori “Cuori di bue o Pomodori capresi”
1 pacco di freselle integrali “di Gragnano sono meglio!”
1 mazzo di cipolline fresche
400gr di fiordilatte fresco “di Massalubrense e’ meglio!”
1 vasetto da 400gr di filetti di tonno “Siciliani e’ meglio!”
4 foglie di insalata incappucciata, basilico,origano, olio extra vergine e sale.
Cominciamo a spezzare con le mani le freselle, riducendoli a dei pezzettini di 3 cm, poi prendiamo un bicchiere di acqua e sale e innaffiamo il pane..
Tagliamo i pomodori, li condiamo con olio sale basilico e origano, poi laviamo l’insalata e la mischiamo insieme al fiordilatte precedentemente tagliuzzato a dadini.
Ora prendiamo il tonno e lo mettiamo sulle freselle che nel frattempo si sono ammobidite con l’acqua, ci versiamo il pomodoro condito e il fiordilatte, mischiamo il tutto con un cucchiaio di legno per 10 minuti.
La caponata caprese va’ mangiata subito prima che le freselle assorbino troppi liquidi e si ammoliscano troppo.
Buon appetito da Caprinotizie
