IN EVIDENZA: Antipasti Primi Secondi Dolci
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La ricetta di uno storico ristorante di Nerano è diventata un classico della cucina mediterranea, vi consigliamo una buona scelta sulle materie prime che devono essere di primissima qualità
Per visualizzare la ricetta :
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CAPRI IN CUCINA. Dall’isola di Capri ecco una ricetta speciale proprio perchè semplice come lo sono gli ingredienti, Gli Spaghetti al Limone di Capri e Caciotta. Il sapore delicato della caciotta secca, unito all’acidità del succo di limone, fa di questi spaghetti un piatto prelibato e diverso dal solito, ideale per sorprendere gli ospiti
Lavare i limoni in acqua fredda, poi , asciugandoli e grattugiandone la scorza, che andete a riporre all’interno della ciotola di portata stessa. Scorzare i limoni, estrane gli spicchi e tagliali a cubetti.
Sbriciola la Caciotta e mettilo all’interno della ciotola con la polpa di limone tagliata a cubetti ed il succo dei limoni rimasti. Unisci al mix 8-10 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e mescola bene.
Pulisci i cipollotti, tagliali a fettine sottili, mescolali al condimento preparato e lascia riposare per 30 minuti al fresco. Lessa nel frattempo gli spaghetti in abbondante acqua, bollente e salata, e scolali quando sono ancora molto al dente. Versali nella ciotola con il condimento a base di limoni e caciotta di sorrento, mescola attentamente e servi in tavola ultimando con una generosa manciata di pepe nero.
La Zucca in cucina é davvero indspensabile, sopratutto in autunno quando é particolarmente saporita, vi proponiamo una vecchia ricetta napoletana della “zucca al forno” con una variante tutta Made in Capri dove viene chiamata ” Cucuzza”
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Cari amici ed amiche di Caprinotizie anche per la ricetta della lardiata, come in tante altre ricette napoletane, vale la tradizione di non buttare mai il cibo che “è peccato” e questa regola valeva in particolar modo per i contadini che riuscivano a conservare proprio tutto, e poi quando si parla di maiale si sa non si butta mai nulla, nemmeno le parti di scarto, ritornando proprio dal Lardo per far in modo che non andasse a male veniva conservato sotto sale per esser poi usato durante l’anno.
Come sempre vi diamo la possibilità di scaricare la ricetta dal link in casso in un comodo files in pdf :
SCARICA LA: LARDIATA RICETTA SEMPLICE
(Fonte: Napolimilionaria)
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“Peperuncill o Friariell i Sciumm” f sono una varietà di peperoni nani di colore verde e dal sapore dolce tipica del centro-sud Italia! Il nostro chef Esposito ci regala un ricetta semplicissima per preparare questi peperoncini e servirli come un contorno semplice e veloce da realizzare, che ben si abbina a secondi di pesce o di carne.
Peperoni friggitelli 600 g
Aglio 2 spicchi
200gr pomodorini picadilly
Olio extravergine d’oliva
25 gAcqua 25
gSale fino q.b.
Basilico
Per preparare i friggitelli al pomodoro, per prima cosa lavate accuratamente i friggitelli sotto l’acqua corrente lasciandoli interi e col picciolo intatto, e asciugateli con un foglio di carta da cucina. In una padella piuttosto ampia, scaldate l’olio extravergine di oliva e rosolate l’aglio i per 3-4 minuti a fuoco moderato, poi aggiungete i friggitelli aggiungete poi i pomodorini picadilly precedentamente tagliati a metà. Saltate brevemente i friggitelli a fuoco vivace, girandoli spesso , dopodiché abbassate la fiamma, versate l’acqua 5 e coprite con un coperchio . Cuocete i friggitelli per circa 10 minuti fino a che non saranno appassiti. Quando i friggitelli saranno appassiti, rimuovete l’aglio dalla padella , aggiustate di sale 8 e spegnete il fuoco: i vostri friggitelli in padella sono pronti per essere serviti.