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Linguine alici e fichi d’india (ricetta antica)

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spaghetti alici
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Antica Ricetta custodita dalla moglie di un vecchio pescatore caprese.. inconsueta ma ricca di gusto tutta da provare

 

Raccogliamo dalla moglie di un vecchio pescatore di Capri un’antica ricetta marinara

Ingredienti per 4 persone:

  • linguine o spaghetti  medi 400 g
  • , alici fresche 200 g,
  • 2 fichi d’India,
  • 3 spicchi d’aglio,
  • prezzemolo tritato,
  • 2 cucchiai di vino bianco secco,
  • olio extravergine di oliva 80 g,
  • pepe e sale q.b

Preparazione

Pulite  dalle alici le teste e le interiora. Diliscatele delicatamente partendo dalla coda e tagliatele a pezzetti. Fate imbiondire l’aglio tritato nell’olio d’oliva, unite le alici, bagnate con un cucchiaio di vino bianco, salate e pepate a piacere e fate cuocere qualche minuto a fiamma non troppo alta. SBUCCIATE i due fichi d’India (devono essere ben maturi) e passatene la polpa al passaverdure. Unitela al pesce e continuate la cottura per altri 10 minuti. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Conditeli con la salsa alle alici, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato e servite.

Crostata fichi cioccolato (video ricetta)

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crostata fichi cioccolato
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Ricetta deliziosa della crostata fichi e cioccolato

La ricetta proposta dal canale televisivo “Arturo” un viaggio nella gustosa frutta di stagione, tutto quello che dovete sapere per preparare la gustosissima crostata di fichi e cioccolato:


Pasta peperoni e fichi

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pasta peperoni fichi
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Abbinamento insolito ma estremamente saporito per stupire e deliziare ospiti e amici, la ricetta originale della pasta peperoni e fichi

 

Ricetta veloce per preparare un mix di assoluto piacere, la ricetta della pasta peperoni e fichi, per visualizzare la ricetta e scaricarla in un comodo file pdf basta cliccare sul link in basso:

Tagliatelle limone menta

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tagliatelle limone menta

tagliatelle limone menta
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Tagliatelle limone e menta, ricetta estiva facile e veloce

 

Ecco un piatto primaverile o estivo, molto fresco con dei sapori delicati, di facile preparazione, parliamo delle Tagliatelle limone e menta, di seguito riportiamo la ricetta che può anche essere scaricata in comodo formato Pdf alla fine della ricetta stessa:

Ingrediente per le tagliatelle Limone e menta: (per 4 persone)
Per le tagliatelle
 400 g di farina di semola di grano duro
4 uova
1 pizzico di sale

Per il condimento:
300 ml di panna fresca
scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
50 g di Parmigiano
sale
5 foglie di menta

 

Preparazione per le tagliatelle Limone e menta:

 

Miscelare la farina con le uova e il sale con l’aiuto di un impastatore.. impasta per qualche minuto, poi lasciala riposare in frigorifero per circa mezz’ora, avvolta nella pellicola trasparente.

Prepara la salsa. Metti in una padella la panna liquida con la scorza grattugiata dei limoni e un pizzico di sale. Porta ad ebollizione su fiamma bassa e cuoci così per 5-7 minuti, sino a che la panna sarà più densa. Nel frattempo, lava e taglia a striscioline sottili la menta. Togli dal fuoco, mescola il Parmigiano, poi lascia intiepidire.

Stendi la pasta con la sfogliatrice, sino a che avrai raggiunto lo spessore di 2-3 millimetri, poi taglia la pasta con l’apposito attrezzo.
Sistema le tagliatelle su un vassoio leggermente infarinato, oppure stendile sull’apposito stendi pasta, se ne hai uno, in modo che asciughino.

Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata in ebollizione, lasciandole dentro 1 minuto – massimo 2 se sono un po’ spesse. Scolale bene, rigirale nella salsa alla panna e condiscile con le foglioline di menta spezzettate. Buon Appetito

Scarica la ricetta originale delle tagliatelle limone e menta dal link in basso:


ricetta

 

Totani e Patate fritti , ricetta caprese

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Totani e Patate fritti, la ricetta tipica di Capri

Capri, nei primi posti dei piatti tipici della tradizione isolana troviamo  il “famoso” Totani e Patate fritti ricetta originale dallo chef Faiella:

Ingredienti per Totani e Patate fritti per 6 persone:

  • 800g totani
  • 1,5 Kg di patate
  • 200g di pomodorini
  • olio d’oliva q.b
  • 300ml vino bianco
  • aglio fresco
  • prezzemolo e peperoncino
  • sale q.b

Preparazione Totani e Patate fritti:

Pulire le patate e tagliarle a dadini, rosolarle e saltatele  in una pentola con l’olio d’oliva e il sale fino a raggiungere una croccantezza e una doratura omogena, riporre a parte

spadellare i totani puliti, tagliarli a listelli, con l’olio , l’aglio e il peperoncinoe qualche fettina di limone.  Cospargere con il vino solo quando i totani avranno eliminato la loro acqua, fino ad evaporare, unire poi pomodorini e lascirli cuocere insieme ai totani per alcuni minuti. 

Unire ora  le patate ai totani. saltarli in padella per altri 15 minuti, aggiungere solo ora il prezzemolo tritato e un filo di Olio di Oliva ,aggiungere Limone caprese