Ricette

Prova Prova Provaaa

Ricetta Baccalà alla Caprese

di

Una rivisitazione della famosa ricetta del Baccala alla Napoletana in chiave isolana, ecco a voi la nostra versione del Baccalà alla caprese, buona preparazione e buon appetito.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr baccalà fresco oppure salato (dopo la procedura di espugnatura)
  • 300 gr pomodorini freschi
  • 100 gr di capperi e olive nere
  • uno spicchio di aglio in camicia (ancora con la buccia)
  • un ciuffo di prezzemolo, basilico, rosmarino
  • olio, sale e pepe Q.b.

Preparazione

In una padella andiamo a preparare un sughetto in una casseruola con l’aglio non sbucciato, i capperi dissalati e la polpa di pomodoro. Lasciamo andare il sugo per 5 min mentre puliamo il pesce privandolo il più possibile dalle spine, riponiamolo, a pezzetti, in casseruola e facciamolo cuocere per circa 10 min.
Dopo, a fuoco spento, aggiungiamo il pepe, il sale (se ce n’è bisogno), il prezzemolo tritato e le olive nere denocciolate.

Carciofi alla Caprese

di

Ricetta originale completa di ingredienti per fare i carciofi alla caprese: Ecco come si preparano con la ricetta di Capri. Questo è una rivisitazione isolana della famosa ricetta napoletana Campania.

Ingredienti  per 4 persone:

  • 10 carciofi, 1 fiordilatte di Sorrento
  • 30 gr di pan grattato
  • 30 gr di caciotta sorrentina secca
  • 4 filetti di alici
  • il succo di limone
  • 1 uovo
  • Prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliare la mozzarella a cubetti, mescolarla con il formaggio, l’uovo sbattuto, il pangrattato, le acciughe fatte a pezzetti, il sale e il pepe. Riempire i carciofi alla napoletana con questo composto, spolverarli di prezzemolo e posizionarli in piedi su di una teglia unta d’olio.Unire un bicchiere d’acqua ed infornare la teglia con i carciofi a 180°C per circa 40 minuti.

 

La Torta Caprese al Pistaccio con Limoncello

di

Da Capri la Torta Caprese al Pistacchio con aggiunta di Limoncello, una simpatica variante del classico dolce della nostra isola. La Torta Caprese al Limoncello e Pistacchio, una ricetta esclusiva creata dallo chef Esposito e trasformata per i nostri lettori in un comodo Pdf da scaricare e visualizzare su Pc, Smartphone, Ipad, Iphone etecc. La ricetta è scaricabile di seguito dal link in basso:

 

SCARICA LA RICETTA GRATIS IN PDF

Bucatini alla Nerano, la storia e la ricetta originale

di

spachetti zucchine
Home Capri in Cucina
   IN EVIDENZA:        Antipasti       Primi        Secondi           Dolci     
   CONSIGLIATI :     Ristoranti   Pizzerie    Bar   Pasticcerie    Pubs   

Bucatini alla Nerano, la ricetta  segreta

 

La ricetta di uno storico ristorante di Nerano è diventata un classico della cucina mediterranea, vi consigliamo una buona scelta sulle materie prime che devono essere di primissima qualità

Per visualizzare la ricetta :




Gli Spaghetti al Limone di Capri con Caciotta di Sorrento

di


Home Capri in Cucina
   IN EVIDENZA:        Antipasti       Primi        Secondi           Dolci     
   CONSIGLIATI :     Ristoranti   Pizzerie    Bar   Pasticcerie    Pubs   

CAPRI IN CUCINA. Dall’isola di Capri ecco una ricetta speciale proprio perchè semplice come lo sono gli ingredienti, Gli Spaghetti al Limone di Capri e Caciotta. Il sapore delicato della caciotta secca, unito all’acidità del succo di limone, fa di questi spaghetti un piatto prelibato e diverso dal solito, ideale per sorprendere gli ospiti

INGREDIENTI:

  • 200 grammi caciotta secca di fiordilatte
  • 4 limoni se possibile di Capri oppur ei sorrentini
  • 6 cipollotti ( cipolle fresche)
  • q.b. pepe nero
  • 350 grammi pasta di semola (di grano duro)
  • q.b. olio di oliva extravergine

PROCEDIMENTO:

Lavare i limoni in acqua fredda, poi , asciugandoli e grattugiandone la scorza, che andete a riporre all’interno della ciotola di portata stessa. Scorzare i limoni, estrane gli spicchi e tagliali a cubetti.

Sbriciola la Caciotta e mettilo all’interno della ciotola con la polpa di limone tagliata a cubetti ed il succo dei limoni rimasti. Unisci al mix 8-10 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e mescola bene.
Pulisci i cipollotti, tagliali a fettine sottili, mescolali al condimento preparato e lascia riposare per 30 minuti al fresco. Lessa nel frattempo gli spaghetti in abbondante acqua, bollente e salata, e scolali quando sono ancora molto al dente. Versali nella ciotola con il condimento a base di limoni e caciotta di sorrento, mescola attentamente e servi in tavola ultimando con una generosa manciata di pepe nero.