IN EVIDENZA: Antipasti Primi Secondi Dolci
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Riscopriamo l’antico antipasto di origine contadine, un mix di dolce e salato quasi completamente scomparso dalla tavola caprese. Per scoprire l’antica ricetta e gli ingredienti di questo gustoso antipasto basta cliccare sul link in basso:
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Vi proponiamo una gustosissima ricetta della tradizione contadina caprese basata su un ingrediente molto curato già dagli inizi del 900 “Il Carciofo”
Prepareremo insieme allo Chef Esposito dei deliziosi Calzoncini Fritti con Carciofi e Basilico.
Vi ricordo che per viasualizzare la ricceta basta cliccare sul banner in rosso a fine articolo:
Il Casatiello è uno speciale pane arricchito con salumi e formaggi tipico della provincia di Napoli . Fino agli anni 80 sull’ isola di Capri ricordo una volta preparato si portava cuocere nei forni dei panettieri isolani . La ricetta varia da zona a zona e addirittura da casa in casa. Io vi segnalo la ricetta antica preparata con il lievito madre del blog di Alice Tv, ricetta visualizzabile cliccando sul link in rosso a fine articolo:
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Riscoprendo le ricette della tradizione contadina dell’ isola di Capri rispolveriamo la gustosissima Frittata di Fave Fresche, piatto prelibato che di solito si preparava nei mesi di Aprile e Maggio in concomitanza delle feste di Pasqua.
Frittata di fave novelle Ingredienti Per 6 persone 500 gr di fave fresche sgusciate 6 uova 50 g di Caciotta di Sorrento 1 cipollotto prezzemolo tritato sale e pepe nero
Procedimento Lavate il cipollotto e tagliatelo a rondelle sottilissime. Fatelo appassire in due cucchiai di olio fino a quando è diventato trasparente.
Unite le fave novelle ed il prezzemolo tritato, salate e pepate, aggiungete due cucchiai di acqua e fatele stufare a fuoco basso coperte fino a quando sono diventate tenere. In una ciotola sbattete le uova con la caciotta di sorrento e versateci le fave saltate e, dopo avere mescolato bene, versate il tutto in una padella antiaderente unta con un po’ di olio.
Per la cottura seguite quanto scritto per la omelette spagnola. E’ ottima mangiata fredda.
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Preparare le alici alla pizzaiola non è per niente difficile, ecco la ricetta dello chef Mario Esposito
Cominciamo a pulire le alici e le apriamo a libro, togliendo le interiora, la testa e le lische. Laviamo e tagliamo a pezzettini i pomodori e tritiamo l’aglio.
Ungiamo una pirofila con l’olio e copriamo il fondo con le alici aperte a libro, mettiamo dunque sopra i pomodori, l’aglio, l’origano e un po’ di sale.
Procediamo dunque con un altro strato di alici messe in senso opposto al primo, e quindi procediamo con i restanti pomodori, origano e aglio.
Aggiungiamo un altro po’ d’olio e mettiamo in forno a 220 gradi per circa 20 minuti. Alla fine decoriamo il piatto con un altro po’ di pomodorini ed il fondo di cottura.