Da Capri Louis Molino – Tutti i ricordi della Settembrata Anacaprese 2017 raccolti in questo video “imperdibile” del videomaker Salvatore Vivo La tradizionale Festa dell’ uva partendo dalla sfilata fino ad arrivare agli spettacoli e alle serate delle contrade, un percorso suddiviso per immagini, da non perdere assolutamente.
Da Capri Louis Molino – Un tramonto indimenticabile quello ripreso dalle telecamere di Caprinotizie, un tramonto che sembrava volesse salutare in maniera spettacolare questa immensa estate 2017 dove ancora una volta l’isola dei faraglioni é stata la protagonista nel campo turistico internazionale. Gli ultimi raggi di sole di Settembre raccolti alle spalle dai Faraglioni e lo spettacolo indescrivibile del mare di Capri in quella atmosfera magica dove regna la pace e l’immensità della natura.
Il finocchietto o finocchio selvatico chiamato a Capri “U Finucchiello” è una pianta che nasce spontaneamente soprattutto nelle zone alte dell’ isola dei Faraglioni, è sicuramente una pianta aromatica officinale indispensabile nella cucina mediterranea per aromatizzare insaccati e pietanze, come ingrediente per infusi e decotti e sopratutto nella preparazione di liquori e distillati tra cui il “Finocchiello”
L’antica tradizione contadina di Capri imponeva rigorosamente la raccolta quando I frutti del Finocchietto da verdi diventano poi leggermente grigiastri che accadeva quasi sempre nei primi giorni di Autunno a cavallo tra i festeggiamenti della Madonna della Libera e quelli di San Michele Arcangelo.
Il finocchietto una volta raccolto veniva poi lasciato al sole per qualche giorno e i vari mazzetti venivano messi in buste di carta scura in luoghi asciutti fino a completa essiccazione, I semi poi andavano conservati in buste di carta evasetti di vetro.
Le proprietà del finocchietto selvatico sono tante e tramante nel corso dei secoli:
Senz’altro le proprietà che spiccano maggiormente fra tutte sono quelle:
Il liquore al finocchietto selvatico è un ottimo distillato semplicissimo da preparare in casa, dal gusto fresco e che aiuta la digestione, l’ideale da servire dopo un pasto ricco e sostanzioso, abbiamo trovato in rete un video che spiega benissimo il procedimento:
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La Mennella così viene chiamata a Capri la Mendola comune un pesce che viene pescato da sempre nelle acque dell’ isola ma poco conosciuto al grande pubblico, in questo articolo vi descriveremo cos’è la Mennella le sue proprietà e i suoi valori nutrizionali e il suo uso in cucina
La Mennella presenta un corpo ovaliforme compresso lateralmente e ricoperto di squame. Il pesce è caratterizzato da un’unica pinna dorsale e anale, pinna codale concava, da una testa che presenta una gobba a seconda dell’età e da un muso appuntito; le mascelle sono dotate entrambe di denti presenti anche sul palato. Il pesce presenta una colorazione scura con striature bluastre, più chiara verso la parte ventrale; il colore cambia a seconda dell’età e del sesso dell’esemplare. Il pesce si ciba elusivamente didi zooplancton e di animaletti bentonici
LA MENNELLA IN CUCINA
La Mennella ha carni gustose e delicate, l’unica pecca è dato dalla presenza di numerose lische che rendono questo tipo di pesce poco apprezzato, ma con un poco di pazienza é possibile pulirlo e gustarselo sulle nostre tavole.
La procedura di pulizia e il trattamento della Mennella é abbastanza semplice, una volta eliminate le squame l partendo dalla coda utilizzando un coltello o lo squamatore; poi si procede a togliere le interiora incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa.
RICETTE CON LE MENNELLE
Ingredienti
otto mennelle
patate
cipollotti
olio extravergine d’oliva
sale pepe
rosmarino
Procedimento
Pelate e tagliate a fettine sottili le patate. Ungete una teglia da forno e ricoprite il fondo della teglia con le patate, salate e pepate, cospargete di cipollotti, ricoprite di nuovo con le patate. Ricoprite con stagnola e cuocete a forno caldo per circa 25 minuti. Pulite le mennelle, conditele con sale, pepe e olio d’oliva. Tagliate il tortino di patate in quadrati tali da potervi appoggiare sopra i pesci, mettete i pesci sopra i quadrati, cospargete di rosmarino e cuocete a forno per alcuni minuti. Servite i quadrati condendo con olio.
Tempo d vendemmia anche sull’ isola di Capri e noi raccogliamo le storie e le tradizioni legate alla vite.. dagli antichi romani fino ai giorni nostri raccontata per immagini dal parroco, studioso e scrittore di Capri Don Vincenzo Simeoli
Due video che raccontano seguendo una linea cronologica “la Vendemmia” sia dal punto di vista delle varietà, dei metodi e dei modi di conservazione sia dal punto di vista puramente sociale, quando per “La Vendemmia” tutta l’isola si raccoglieva e si univa in una grande festa, tradizione che purtroppo tende ad esaurirsi e a dimenticare le radici contadine dell’ isola più bella del mondo..