Da Capri: Linguine allo Scorfano

di

Home Capri in Cucina
   IN EVIDENZA:        Antipasti       Primi        Secondi           Dolci     
   CONSIGLIATI :     Ristoranti   Pizzerie    Bar   Pasticcerie    Pubs   

Un piatto della tradizione mediterranea ripreso dallo Chef Esposito che ripropone in una chiave più moderna l’antica procedura della ricetta dei pescatori dell’isola di Capri

Linguine alla Scorfano: Gli ingredienti

  • 2  scorfani tagliati a filetti
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • 10-12 pomodorini ciliegina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale grosso
  • pepe(a piacere)
  • 400 gr Linguine di Gragnano

Linguine alla Scorfano: La preparazione

La ricetta che condividiamo oggi é quella preparata  con un  gustoso pesce ed é un primo piatto basato sulle Linguine ( o spaghetti)  con lo scorfano e pomodorini.
Sfilettare lo scorfano facendo attenzione a pulirlo quanto più possibile (se si è in difficoltà con questa operazione le pescherie migliori e più attente possono farlo al posto vostro).
Per iniziare bisogna soffriggere la cipolla tagliata fine fino a imbiondirla, aggiungere i filetti di scorfano tagliati non troppo sottili e cuocerli per pochi minuti, regolare con sale e pepe e sfumare con del vino bianco. Aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti e cuogere per pochi minuti a tegame coperto.
Aggiustare di sale e spegnere il fuoco.

Nel frattempo alate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli ancora al dente perchè termineranno la cottura insieme al sugo preparato.  Tenete l’acqua di cottura della pasta perchè può essere utile nel caso il sugo si asciughi troppo.   Versare gli spaghetti nella pentola con il sugo allo scorfano e mescolare lentamente per rompere il meno possibile i filetti e accendere la fiamma molto bassa per pochi minuti, questo permetterà agli spaghetti di insaporirsi completamente ma fate attenzione a non asciugare il tutto.
Un attimo prima di spegnere il fuoco aggiungere il prezzemolo tritato che deve solo scaldarsi e non cuocere.
Servire gli spaghetti impiattati con l’ultima spolverata di prezzemolo direttamente sul piatto, un filo l’olio crudo e se piace una piccola aggiunta di pepe.

Al via la VI Edizione del Capri Comics (Programma completo)

di

 

Ancora una volta Capri Comics unisce l’isola in un unico evento. Per l’edizione 2018 due protagonisti di spicco del mondo dei fumetti in location diverse: Ennio Ecuba e Fabrizio Fiorentino. Il disegnatore e lo sceneggiatore incontreranno gli appassionati in una serie di eventi che si terranno in questo weekend all’ombra dei Faraglioni 
Capri ed Anacapri 7-8-9 Settembre 2018

Si rinnova per la sesta volta il “Capri Comics”, l’evento isolano dedicato al mondo del fumetto, organizzato dall’associazione culturale “Arcadia” e patrocinato dai comuni di Capri ed Anacapri. Un piccolo incontro, una tre giorni dedicata ai comics che non ha nulla da invidiare alle imponenti fiere nazionali, ma che, proprio grazie a questo suo essere a misura d’uomo, mette in contatto più stretto e interattivo il pubblico con gli ospiti della kermesse.
Quest’anno, i protagonisti dell’edizione 2018 saranno due artisti di fama internazionale di origine campane. Fabrizio Fiorentino, disegnatore e cover artist per importanti case editrici come Marvel, DC e Glénat, nonché docente e direttore artistico presso la Scuola Internazionale di Comics di Napoli ed Ennio Ecuba, sceneggiatore attivo in Disney, Tunué, Drugstore e molte altre realtà editoriali europee e statunitensi. Anche Ecuba è docente in varie Accademie e Scuole Secondarie nazionali di fumetto.  
Tanti gli appuntamenti di questa VI edizione, che prenderà il via il 7 settembre e continuerà l’8 e 9, negli spazi della Sala Multimediale “Mario Cacace” di Anacapri e la Sala Multimediale “Luigi Pollio” di Capri. Nel corso degli incontri gli autori interagiranno con il pubblico sui processi creativi ed editoriali che stanno alla base di un’opera a fumetti: dalla stesura di una sceneggiatura, alla sua “traduzione” in immagini, fino alla pubblicazione. Ed ovviamente anche quest’anno non mancheranno le mostre con esposizioni di tavole, covers e sceneggiature e si riproporranno anche in questa edizione i workshop gratuiti di disegno e scrittura, che gli artisti terranno per tutti gli appassionati che vogliono avvicinarsi al mondo del fumetto e apprenderne le tecniche. Nell’ambito del Capri Comics di quest’anno, inoltre, si terrà la II Edizione del Contest di disegno “Parodiamo”, che per il 2018 è a tema storico. Spazio anche al cinema con la proiezione del film “Justice League”, una delle più recenti espressioni del filone cinecomic, oramai in pieno boom produttivo.
La rassegna si chiuderà con l’inaugurazione della mostra di tavole dell’artista anacaprese Vincenzo Buoninconti.
Con il “Capri Comics 2018” giunto alla sesta edizione si consolida ancora di più l’appuntamento di settembre con il fumetto sull’isola azzurra. Nelle edizioni precedenti promosse sempre dall’associazione culturale Arcadia sono arrivati sull’isola grandi nomi del fumetto come Giancarlo Alessandrini, Bruno Brindisi, Lorenzo Ruggiero e Giuseppe Ricciardi, Bruno Enna e Fabio Celoni.
La rassegna organizzata dall’associazione culturale Arcadia presieduta daDavide Ferrigno si avvale del patrocinio e della collaborazione dei due comuni dell’isola e del contributo di “Marina di Capri-Porto Turistico”, in collaborazione con i Forum dei Giovani di Capri ed Anacapri, della Capri Press Events e dell’associazione culturale Antemussa-L’isola della conoscenza.

“Giù il Telefono Apri un Libro” Aperitivo in Piazzetta con “Capri in Etichetta” di Luciano Garofano

di

Invito alla Lettura nei posti magici  di Capri, dove  mischiare il piacere di rilassarsi con quello di leggere o semplicemente sfogliare il caro e vecchio Libro mettendo da parte almeno per qualche minuto lo Smartphone 

Da Capri Louis Molino – Metti una serata di fine estate nella famosa Piazzetta di Capri dove la frizzante aria settembrina prende il posto al caldo afoso di Agosto, nel salottino alto di un noto Bar e mentre nella sottostante Piazzetta ci si incontra magari dopo una giornata in Barca.. ritrovarsi in compagnia di un gustoso drink e di un bel libro come quello da poco pubblicato dal giornalista caprese Luciano Garofano “Capri in Etichetta” (Editoriale Scientifica Napoli) 

” Con oltre cento immagini a colori il volume parte dalle etichette per raccontare usi e costumi del viaggio prima del turismo di massa. “Una storia che parte dall’arrivo dei forestieri sullo sbarcatoio di Marina Grande, che poi sarà molo e dopo, ancora, diventerà porto, per arrivare fin dentro la reception degli alberghi, dove veniva consumato il rito dell’incollaggio di quelle colorate e raffinate piccole gioie di carta sui bagagli. Le vicende dell’evoluzione turistica di Capri si identificano in quelle dei viaggiatori, con i loro bagagli al seguito, che ne hanno dettato i tempi e gli aspetti meglio confacenti al clima culturale di appartenenza”

Zucca Gigante di ben 603Kg coltivata a Capri dal giovane Emanuele Garofano (FOTO)

di

CAPRI -Una zucca gigante dal peso di 603kg è stata coltivata sull’isola dei Faraglioni dal ventiduenne Emanuele Garofano. Il coltivatore caprese ha sfiorato e mancato di soli 2kg il suo record personale di 605kg risalente al 2016, ma è tornato comunque ad imporsi ad alti livelli dopo la disastrosa stagione 2017 nella quale non era riuscito a superare i 250kg a causa della siccità e del caldo anomalo che hanno caratterizzato l’estate dello scorso anno. I 603kg restano in ogni caso un ottimo risultato che consente al giovane coltivatore di detenere il primato del Sud Italia con le uniche due zucche ad avere, per il momento, superato i 600kg.

Anche quest’anno, tuttavia, la stagione non è stata priva di difficoltà: le piante coltivate da Garofano sono state infatti limitate da numerosi marciumi causati da funghi patogeni favoriti dall’alto tasso di umidità ambientale. Altre tre zucche non sono riuscite ad esprimere appieno il loro potenziale raggiungendo comunque i pesi di 505, 488 e 298kg (registrati grazie all’ausilio di un dinamometro digitale) che gli hanno permesso di archiviare la sua migliore media stagionale di sempre.

Foto di GIANNI CATUOGNO