Pollo alle Ciliegie e Limoni di Capri

Battete le fettine di pollo e tagliatele in modo da poter ricavare dei piccoli involtini. Posizionate al centro una striscia sottile di prosciutto crudo e un paio cucchiaino di ciliegie tagliate finementei Aggiustate di sale e pepe e scorzette di limone di Capri e arrotolate gli involtini: chiudeteli infilzando anche una foglia di salvia per ciascun involtino. Fate rosolare con olio e un bicchiere di vino rosso da far evaporare: a metà cottura aggiungete altre ciliegie tritate.