Risotto al limone di Capri senza brodo

Il Risotto al Limone di Capri senza brodo è un’alternativa leggera e saporita per chi desidera gustare i sapori freschi dell’isola senza l’uso tradizionale del brodo. Questa ricetta, più veloce e semplice, mantiene intatte le note aromatiche del limone, creando un piatto dal profumo irresistibile e dalla cremosità unica.

Ricetta: Risotto al Limone di Capri Senza Brodo

Ingredienti:

• 320g di riso arborio
• 1 cipolla, tritata finemente
• 60 ml di vino bianco secco
• Scorza grattugiata di 2 limoni biologici
• Succo di 1 limone
• 1 litro d’acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 50g di formaggio parmigiano grattugiato (opzionale)
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco, tritato finemente (per guarnire)

Procedimento:

1. In una pentola, portare a ebollizione un litro d’acqua.
2. In una padella antiaderente, far soffriggere la cipolla tritata nell’olio extravergine d’oliva fino a che diventi trasparente.
3. Aggiungere il riso arborio e tostarlo per alcuni minuti, mescolando costantemente.
4. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l’alcol.
5. Iniziare la cottura del riso aggiungendo l’acqua bollente, un mestolo alla volta, mescolando e attendendo che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.
6. Quando il riso è a metà cottura, aggiungere la scorza grattugiata dei limoni e il succo di limone.
7. Continuare a cuocere il riso fino a quando è cotto al dente, aggiungendo l’acqua e mescolando.
8. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Se desiderato, aggiungere il formaggio parmigiano grattugiato.
9. Servire il risotto al limone di Capri senza brodo guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Questa versione di Risotto al Limone di Capri senza brodo offre una preparazione veloce e un risultato cremoso e pieno di sapore. Perfetto per chi cerca una variante leggera e appetitosa della cucina mediterranea. Buon appetito!