Risotto al limone di Capri e zafferano

Il Risotto al Limone di Capri e Zafferano è una deliziosa interpretazione che unisce la freschezza agrumata del limone al profumo esotico dello zafferano. Questa ricetta incarna l’inconfondibile sapore dell’isola di Capri, offrendo un’esperienza culinaria unica e raffinata.

Ricetta: Risotto al Limone di Capri e Zafferano

Ingredienti:

• 320g di riso arborio
• 1 cipolla, tritata finemente
• 60 ml di vino bianco secco
• Scorza grattugiata di 2 limoni biologici
• Succo di 1 limone
• 1 bustina di zafferano (circa 0,1g)
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 50g di formaggio parmigiano grattugiato (opzionale)
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco, tritato finemente (per guarnire)

Procedimento:

1. In una ciotola, sciogliere lo zafferano in un po’ di brodo caldo e lasciare in infusione.
2. In una pentola, scaldare il brodo vegetale e mantenerlo caldo durante la preparazione del risotto.
3. In una padella antiaderente, far soffriggere la cipolla tritata nell’olio extravergine d’oliva fino a che diventi trasparente.
4. Aggiungere il riso arborio e tostarlo per alcuni minuti, mescolando costantemente.
5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l’alcol.
6. Iniziare la cottura del riso aggiungendo gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando e attendendo che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.
7. Quando il riso è a metà cottura, aggiungere la scorza grattugiata dei limoni, il succo di limone e la soluzione di zafferano.
8. Continuare a cuocere il riso fino a quando è cotto al dente, aggiungendo il brodo e mescolando.
9. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Se desiderato, aggiungere il formaggio parmigiano grattugiato e il burro.
10. Servire il Risotto al Limone di Capri e Zafferano guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Questa versione esclusiva di risotto offre una fusione armoniosa tra il vibrante sapore del limone di Capri e la ricchezza dello zafferano, creando un piatto sofisticato e irresistibile. Buon appetito!