Risotto salmone limone di Capri

Il Risotto al Salmone e Limone è un piatto che coniuga la cremosità del riso con la delicatezza del salmone e l’acidità fresca del limone. Questa combinazione di sapori crea un’armonia gustativa unica, rendendo questo risotto una scelta perfetta per chi ama i piatti di mare arricchiti da note agrumate. La semplicità della preparazione e l’eleganza dei sapori fanno di questa ricetta una delizia culinaria adatta a ogni occasione.

Ricetta: Risotto al Salmone e Limone

Ingredienti:

• 320g di riso Arborio o Carnaroli
• 200g di filetto di salmone fresco, tagliato a cubetti
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1,5 litri di brodo di pesce o vegetale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Succo di mezzo limone
• 50g di burro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)

Procedimento:

1. In una casseruola, soffriggi la cipolla e l’aglio in olio d’oliva fino a farle diventare trasparenti.
2. Aggiungi il riso e tostalo leggermente finché diventa trasparente.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
4. Inizia ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Continua questo processo finché il riso è cotto al dente.
5. Nel frattempo, in una padella a parte, cuoci i cubetti di salmone con un po’ di olio fino a quando sono cotti ma ancora morbidi al centro.
6. A metà cottura del risotto, aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone. Continua a cuocere, aggiungendo il brodo necessario.
7. Quando il risotto è quasi pronto, incorpora il salmone cotto e mescola delicatamente.
8. Manteca il risotto con il burro, regola di sale e pepe.
9. Spegni il fuoco e lascia riposare il risotto coperto per qualche minuto.
10. Servi il Risotto al Salmone e Limone guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Il Risotto al Salmone e Limone è un piatto raffinato che conquista il palato con la sua cremosità e la freschezza dei sapori marini. Perfetto per un pranzo elegante o una cena speciale, questa ricetta regala un’esperienza culinaria indimenticabile.