Risotto zucchine limone Di Capri e menta

Tra le delizie culinarie che abbracciano la freschezza dell’estate, il Risotto Zucchine, Limone e Menta si distingue come un piatto leggero e profumato, capace di portare in tavola l’armonia dei sapori mediterranei. Questa combinazione di ingredienti freschi e aromatici racchiude la quintessenza della cucina estiva, regalando un’esperienza gustativa unica che evoca la brezza estiva e i colori vivaci di un giardino in fiore.

Ricetta: Risotto Zucchine, Limone e Menta

Ingredienti:

• 320g di riso Carnaroli
• 2 zucchine medie, tagliate a cubetti
• 1 limone (scorza grattugiata e succo)
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1,5 litri di brodo vegetale
• 50g di burro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Menta fresca, foglie tritate finemente
• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Procedimento:

1. Inizia portando il brodo vegetale a temperatura su fuoco medio. Mantieni il brodo caldo durante la preparazione del risotto.
2. In una casseruola, soffriggi la cipolla in olio d’oliva fino a farla diventare trasparente. Aggiungi le zucchine a cubetti e cuoci finché saranno tenere ma ancora croccanti.
3. Unisci il riso Carnaroli e tostalo leggermente finché non diventa trasparente.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
5. Aggiungi gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Continua questo processo finché il riso è cotto al dente.
6. A metà cottura, incorpora la scorza grattugiata e il succo di limone. Continua a cuocere, aggiungendo il brodo necessario.
7. Quando il risotto è quasi pronto, manteca con il burro e aggiusta di sale e pepe.
8. Aggiungi la menta fresca tritata finemente e mescola bene.
9. Spegni il fuoco, copri e lascia riposare il risotto per alcuni minuti.
10. Se desideri, completa con una spolverata di Parmigiano Reggiano prima di servire.

Il Risotto Zucchine, Limone e Menta è una sinfonia di sapori freschi e aromatici che catturano l’essenza dell’estate. Un piatto leggero e colorato che celebra la cucina mediterranea con ogni boccone.