Riso limone di Capri rucola e bresaola

Il Riso al Limone con Rucola e Bresaola è un piatto fresco e aromatico che unisce la leggerezza del limone, la croccantezza della rucola e il sapore pregiato della bresaola. Questa ricetta è una vera esplosione di sapori mediterranei che trasporta direttamente sulla suggestiva isola di Capri, offrendo un connubio perfetto tra la dolce acidità del limone e la delicatezza della carne di bresaola.

Ricetta: Riso al Limone con Rucola e Bresaola

Ingredienti:

• 300g di riso basmati o integrale
• Scorza grattugiata di 2 limoni
• Succo di 1 limone
• 100g di rucola fresca
• 100g di bresaola, tagliata a strisce sottili
• 50g di formaggio grana grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Mandorle tostate (per guarnire)

Procedimento:

1. Cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.
2. In una ciotola grande, mescola il riso con la scorza grattugiata e il succo di limone. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e mescola bene.
3. Aggiungi la rucola fresca al riso, mescolando delicatamente in modo che si distribuisca uniformemente.
4. Distribuisci le strisce di bresaola sulla superficie del riso e spolvera il formaggio grana grattugiato.
5. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere un ulteriore goccio di olio d’oliva.
6. Guarnisci il piatto con mandorle tostate per un tocco croccante e un ulteriore sapore.
7. Servi il Riso al Limone con Rucola e Bresaola come piatto principale leggero e saporito.

Questo piatto offre un’esplosione di freschezza e contrasti, combinando la vivacità del limone con la croccantezza della rucola e la morbidezza della bresaola. Un’opzione ideale per un pranzo estivo o una cena leggera che delizierà il palato con ogni morso.