Risotto limone di Capri e gamberetti

Il Risotto al Limone di Capri e Gamberetti è un piatto che incarna la freschezza del mare e l’aroma vivace del limone. Una combinazione perfetta tra il gusto delicato dei gamberetti e la nota agrumata del limone, questo risotto cattura l’essenza della cucina mediterranea. Preparare questo piatto è come un viaggio culinario sulla costa di Capri, dove i sapori freschi si fondono in un’armonia gustativa.

Ricetta: Risotto al Limone di Capri e Gamberetti

Ingredienti:

• 320g di riso Arborio o Carnaroli
• 300g di gamberetti, puliti e sbollentati
• 1 cipolla, tritata finemente
• 60 ml di vino bianco secco
• Scorza grattugiata di 2 limoni biologici
• Succo di 1 limone
• 1 litro di brodo di pesce o vegetale, tenuto caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di burro
• 50g di formaggio grana padano o parmigiano reggiano, grattugiato
• Prezzemolo fresco, tritato finemente
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla. Soffriggi la cipolla finché diventa trasparente.
2. Aggiungi i gamberetti puliti e sbollentati alla cipolla, cuocendo per 2-3 minuti.
3. Aggiungi il riso e tostalo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.
4. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
5. Aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone al riso.
6. Inizia ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Aspetta che il brodo sia assorbito prima di aggiungere il successivo.
7. Continua il processo di cottura del risotto fino a quando il riso è al dente.
8. Aggiungi il burro e il formaggio grattugiato al risotto. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
9. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
10. Prima di servire, cospargi con il prezzemolo fresco tritato.

Il Risotto al Limone di Capri e Gamberetti è un piatto raffinato e delizioso, ideale per chi ama i sapori marini con un tocco di freschezza agrumata. Goditi questo piatto sulle tavole estive, portando il profumo del mare direttamente nella tua cucina. Buon appetito!