Risotto al limone di Capri e mandorle

Il Risotto al Limone di Capri e Mandorle è un viaggio culinario che cattura l’essenza mediterranea e il carattere unico dell’isola di Capri. L’aroma fresco del limone si fonde splendidamente con la croccantezza delle mandorle, creando un piatto ricco di sapore e raffinatezza. Questa ricetta promette di trasportare il vostro palato in una delle destinazioni più incantevoli d’Italia.

Ricetta: Risotto al Limone di Capri e Mandorle

Ingredienti:

• 320g di riso Carnaroli
• 1 cipolla, tritata finemente
• 60 ml di vino bianco secco
• Scorza grattugiata di 2 limoni
• Succo di 1 limone
• 1 litro di brodo vegetale
• 80g di formaggio parmigiano grattugiato
• 50g di burro
• 50g di mandorle, tostate e tritate
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, scalda il brodo vegetale a fuoco medio. Mantieni il brodo caldo durante la preparazione del risotto.
2. In una padella ampia, soffriggi la cipolla tritata in un po’ d’olio d’oliva fino a renderla traslucida.
3. Aggiungi il riso Carnaroli alla cipolla e tostalo per alcuni minuti finché i chicchi diventano leggermente trasparenti.
4. Sfuma il riso con il vino bianco e lascia evaporare.
5. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Aggiungi il brodo solo quando il precedente è stato assorbito dal riso.
6. A metà cottura, incorpora la scorza di limone grattugiata e il succo di limone al risotto.
7. Continua ad aggiungere il brodo finché il riso raggiunge la cottura desiderata (circa 18-20 minuti).
8. Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio parmigiano grattugiato e il burro. Mescola bene.
9. Regola di sale e pepe a piacere.
10. Servi il risotto nei piatti, cospargi con le mandorle tostate e decora con fettine di limone.

Questo risotto incarnato dalla freschezza del limone e dalla croccantezza delle mandorle sarà una delizia per il vostro palato, portando con sé i profumi e i sapori unici di Capri. Buon viaggio gastronomico!