Risotto limone di Capri e pistacchi

Il Risotto al Limone di Capri e Pistacchi è una deliziosa interpretazione di un piatto classico, arricchito dalla freschezza del limone e dalla croccantezza dei pistacchi. Questa ricetta offre un’esperienza gustativa unica, portando sulle vostre tavole i profumi e i sapori dell’incantevole isola di Capri. Il risotto cremoso, il profumo agrumato del limone e il tocco croccante dei pistacchi si combinano per creare un piatto raffinato e irresistibile.

Ricetta: Risotto al Limone di Capri e Pistacchi

Ingredienti:

• 320g di riso Arborio
• 1 cipolla, tritata finemente
• 60 ml di vino bianco secco
• Scorza grattugiata di 2 limoni
• Succo di 1 limone
• 1 litro di brodo vegetale
• 80g di formaggio grana grattugiato
• 50g di burro
• 50g di pistacchi, tostati e tritati
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, scalda il brodo vegetale a fuoco medio. Mantieni il brodo caldo durante la preparazione del risotto.
2. In una padella ampia, soffriggi la cipolla tritata in un po’ d’olio d’oliva fino a renderla traslucida.
3. Aggiungi il riso Arborio alla cipolla e tostalo per alcuni minuti finché i chicchi diventano leggermente trasparenti.
4. Sfuma il riso con il vino bianco e lascia evaporare.
5. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Aggiungi il brodo solo quando il precedente è stato assorbito dal riso.
6. A metà cottura, incorpora la scorza di limone grattugiata e il succo di limone al risotto.
7. Continua ad aggiungere il brodo finché il riso raggiunge la cottura desiderata (circa 18-20 minuti).
8. Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio grana grattugiato e il burro. Mescola bene.
9. Regola di sale e pepe a piacere.
10. Servi il risotto nei piatti, cospargi con i pistacchi tostati e decora con fettine sottili di limone.

Questa raffinata variante di risotto cattura l’essenza di Capri, offrendo un connubio unico di sapori che delizierà i vostri ospiti. Buon appetito!