Pizzelle di pasta Cresciuta alla Caprese

  Le Pizzelle di Pasta Cresciuta rappresentano un’autentica tradizione culinaria napoletana, una prelibatezza che ha conquistato i palati di generazioni con la sua semplicità e bontà. Queste deliziose frittelle sono un piatto iconico della cucina povera partenopea, nate dalla creatività di chi, con pochi ingredienti a disposizione, ha saputo creare qualcosa di straordinario.

Storia delle Pizzelle di Pasta Cresciuta

La storia delle Pizzelle di Pasta Cresciuta affonda le radici nel cuore antico di Napoli, città famosa per la sua cucina ricca di sapori e tradizioni. La pasta cresciuta, un impasto lievitato a base di farina, acqua e lievito di birra, è stata a lungo utilizzata per creare diverse specialità, e le pizzelle rappresentano una delle sue incarnazioni più apprezzate. La ricetta originaria è tramandata di generazione in generazione, passando di bocca in bocca nelle famiglie napoletane. Le pizzelle di pasta cresciuta erano spesso preparate in occasioni speciali, come festività religiose o ricorrenze familiari, diventando un elemento unificante in tavola.

Pizzelle di Pasta Cresciuta: Curiosità 

1. Versatilità nella Frittura: La pasta cresciuta, con la sua consistenza soffice e leggera, si presta alla frittura in modo straordinario. Le pizzelle possono essere realizzate in diverse dimensioni, da quelle più piccole da gustare come stuzzichini a quelle più grandi ideali per una merenda sostanziosa.
2. Condimenti Creativi: Sebbene le pizzelle di pasta cresciuta al naturale siano un’autentica delizia, la loro versatilità consente l’utilizzo di condimenti creativi. Oltre alla classica versione dolce con zucchero a velo, è comune trovare pizzelle salate farcite con prosciutto, formaggio o pomodoro.
3. Fiera della Street Food Napoletana: Le pizzelle di pasta cresciuta sono spesso protagoniste nelle fiere del cibo di strada a Napoli. Le friggitorie ambulanti offrono queste golosità calde e appena fritte, attirando gli amanti della cucina tradizionale.
4. Preparazione Artigianale: Molte famiglie napoletane seguono ancora oggi il metodo tradizionale di preparazione artigianale delle pizzelle. Il segreto risiede nella lievitazione lenta e nella maestria nel dosare gli ingredienti per ottenere la consistenza perfetta.
5. Icona della Colazione Napoletana: Le pizzelle di pasta cresciuta sono spesso protagoniste delle colazioni napoletane. Insieme a un buon caffè, rappresentano un modo delizioso per iniziare la giornata.

Le Pizzelle di Pasta Cresciuta sono molto più di un semplice piatto tradizionale; sono un pezzo di storia e cultura napoletana che continua a deliziare i palati di chiunque abbia il privilegio di assaporarle. La loro semplicità è la chiave della loro eterna popolarità, dimostrando che anche con pochi ingredienti si può creare qualcosa di straordinario.  

Ricetta delle Pizzelle di Pasta Cresciuta alla Caprese

Le Pizzelle di Pasta Cresciuta rappresentano un autentico scrigno di tradizione culinaria napoletana, un tesoro di sapori e profumi che risuonano nel cuore delle strade di Napoli. Questa prelibatezza, frutto della maestria degli antichi cuochi partenopei, incarna la semplicità e l’autenticità della cucina popolare. Nate da ingredienti comuni, la farina, l’acqua e il lievito di birra, le Pizzelle di Pasta Cresciuta sono un inno alla creatività culinaria che trasforma pochi elementi in una delizia soffice e fragrante. Ricetta: Pizzelle di Pasta Cresciuta Napoletane Ingredienti:

• 250 gr di farina 00
• 200 ml di acqua
• 10 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• Olio per friggere

Procedimento:

1. Sciogliete il lievito nell’acqua leggermente intiepidita, aggiungendo la farina e mescolando con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete il sale e continuate a mescolare fino a formare una pasta liscia. Lasciate lievitare coperta, in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume.
3. Mettete a scaldare abbondante olio in una casseruola dai bordi alti.
4. Con un cucchiaio bagnato nell’olio, prelevate porzioni di impasto e lasciatele cadere nell’olio caldo. Continuate fino a riempire la casseruola, evitando che le pizzelle si tocchino fra loro.
5. Friggete le Pizzelle di Pasta Cresciuta fino a quando saranno dorate, poi sgocciolatele su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Salatele in superficie e servitele calde, gustandole in tutta la loro sofficità.

Le Pizzelle di Pasta Cresciuta sono un viaggio nei sapori della tradizione napoletana, un piacere da condividere in famiglia o da gustare durante una tipica merenda partenopea. Con la loro consistenza soffice e il profumo avvolgente, queste frittelle rappresentano un connubio perfetto tra la semplicità degli ingredienti e l’esplosione di gusto che solo la cucina napoletana sa regalare.

Pizzelle napoletane di pasta cresciuta

Le Pizzelle Napoletane di Pasta Cresciuta affondano le radici nella ricca tradizione culinaria della città di Napoli, celebre per i suoi piatti caratteristici e l’amore per la buona cucina. Questa prelibatezza rappresenta una variante delle classiche zeppole di pasta cresciuta, una specialità tipica delle festività partenopee, in particolare durante il periodo di Carnevale.

La ricetta originale ha radici antiche e si tramanda da generazioni, passando di mano in mano nelle famiglie napoletane che, con maestria e passione, custodiscono il segreto di questa delizia. Le pizzelle di pasta cresciuta incarnano la semplicità e l’autenticità della cucina popolare partenopea, creando un connubio perfetto tra ingredienti comuni e sapori straordinari.

Caratteristiche e Preparazione: La preparazione delle Pizzelle Napoletane di Pasta Cresciuta segue una tradizione consolidata. Gli ingredienti base sono la farina, l’acqua, il lievito di birra e il sale. L’impasto viene lavorato fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, poi lasciato lievitare fino al raddoppio del volume. Successivamente, l’impasto viene modellato in piccole pizzelle e fritto in olio bollente fino a raggiungere una doratura perfetta.

La consistenza soffice e la fragranza che emanano durante la cottura le rendono irresistibili. Spesso, vengono servite calde e salate in superficie per esaltarne il sapore. Le pizzelle di pasta cresciuta napoletane sono perfette per una merenda golosa o come dolce tipico da gustare durante le festività, contribuendo a mantenere viva la tradizione culinaria della città.

Curiosità

1. Variante di Zeppole: Le pizzelle di pasta cresciuta sono considerate una variante delle classiche zeppole di pasta cresciuta, spesso preparate durante le celebrazioni di Carnevale o in occasioni speciali.
2. Custodi della Tradizione: La preparazione delle pizzelle di pasta cresciuta è spesso tramandata di generazione in generazione, passando attraverso le mani esperte delle nonne e delle mamme napoletane.
3. Condivisione e Convivialità: Queste delizie sono spesso condivise in famiglia o tra amici, creando momenti di convivialità e gioia attorno alla tavola.

Le Pizzelle Napoletane di Pasta Cresciuta rappresentano una testimonianza gustosa della ricca storia culinaria di Napoli, unendo passato e presente attraverso il piacere autentico del cibo.