Pasta limone di Capri e zucchine

La Pasta al Limone di Capri e Zucchine è un piatto che celebra l’armoniosa fusione di sapori freschi e genuini. Nell’incantevole scenario dell’isola di Capri, dove i limoni prosperano e le zucchine crescono rigogliose, questa ricetta è una deliziosa rappresentazione della cucina mediterranea. L’accoppiata unica di limone e zucchine crea un piatto leggero e saporito, perfetto per i giorni estivi. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che porta il profumo di Capri sulla tua tavola.

Ricetta: Pasta al Limone di Capri e Zucchine

Ingredienti:

• 400g di pasta (preferibilmente spaghetti o linguine)
• 3 limoni, biologici e non trattati
• 3 zucchine medie
• 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• Sale e pepe nero q.b.
• Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) per servire
• Basilico fresco, per guarnire

Procedimento:

1. Preparazione degli Ingredienti:
   • Grattugiare la buccia di due limoni per ottenere la scorza.
   • Spremere il succo di tutti e tre i limoni.
   • Lavare e tagliare le zucchine a julienne o a rondelle sottili.
2. Cottura della Pasta:
   • Cuocere la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere una consistenza al dente.
   • Scolare la pasta, conservando una tazza di acqua di cottura.
3. Preparazione del Condimento:
   • In una padella ampia, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere l’aglio tritato.
   • Aggiungere le zucchine e cuocere fino a quando diventano tenere ma ancora croccanti.
4. Creazione della Salsa al Limone:
   • Aggiungere la scorza di limone grattugiata e il succo di limone alle zucchine.
   • Mescolare bene e lasciare cuocere per alcuni minuti.
5. Assemblaggio del Piatto:
   • Aggiungere la pasta nella padella con il condimento di limone e zucchine.
   • Mescolare delicatamente, assicurandosi che la pasta sia uniformemente ricoperta.
   • Aggiungere acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
6. Servizio:
   • Servire la Pasta al Limone di Capri e Zucchine in piatti individuali.
   • Spolverare con formaggio grattugiato e guarnire con foglie di basilico fresco.
   • Deliziati con questo piatto che cattura l’essenza di Capri attraverso la freschezza del limone e la dolcezza delle zucchine.

Con questa ricetta, porti sulla tua tavola un pezzo di paradiso mediterraneo, unendo i sapori di Capri in un piatto indimenticabile.