Frittelle di Sciurilli alla Caprese

Frittelle di sciurilli  sono un delizioso piatto della tradizione culinaria napoletana, che fa parte della categoria dei fritti amati nella cucina partenopea. Queste frittelle sono preparate utilizzando i fiori di zucca, noti in dialetto napoletano come “sciurilli”. La loro storia è radicata nelle antiche tradizioni della cucina popolare, dove l’arte di cucinare con ingredienti semplici ma gustosi ha sempre avuto un ruolo centrale.

Frittelle di sciurilli Origini storia e curiosità

Origini: Le origini delle frittelle di sciurilli sono legate alla generosità della terra campana, ricca di prodotti agricoli che hanno ispirato molte ricette tradizionali. I fiori di zucca, delicati e aromatici, sono diventati un ingrediente chiave nella cucina napoletana, spaziando dalle pizze ai fritti. Queste frittelle sono spesso protagoniste del tradizionale street food napoletano. Sono preparate nelle friggitorie dei vicoli del centro storico e sono servite insieme ad altri deliziosi fritti come crocchè, palle di riso e pizzelle fritte, formando il celebre “cuoppo”.

Ricetta delle Frittelle di Sciurilli

Ingredienti:

• 300 gr di farina tipo 0
• 240 ml di acqua
• 100 gr di fiori di zucca freschi
• 5 gr di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi di arachide per friggere

Procedimento:

1. Pulisci i fiori di zucca, staccando i petali dal pistillo. Sciacquali e tamponali.
2. Taglia i fiori di zucca utilizzando le forbici da cucina.
3. Sciogli il lievito in una ciotola con l’acqua.
4. Aggiungi la farina, l’uovo, il parmigiano e un pizzico di sale, mescolando con una forchetta.
5. Incorpora i fiori di zucca tagliuzzati all’impasto e mescola bene.
6. Copri l’impasto con pellicola e lascialo lievitare nel forno spento fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
7. Scalda l’olio in una padella profonda.
8. Con un cucchiaio, versa l’impasto nell’olio caldo formando le frittelle.
9. Fai dorare le frittelle su entrambi i lati.
10. Scola le frittelle di sciurilli su carta assorbente e servi calde.

Queste frittelle di sciurilli rappresentano un connubio perfetto tra la tradizione culinaria e la bontà degli ingredienti locali, offrendo un’esperienza gustativa unica e irresistibile.