Gli Spaghetti al Limone di Capri con Caciotta di Sorrento

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CAPRI IN CUCINA. Dall’isola di Capri ecco una ricetta speciale proprio perchè semplice come lo sono gli ingredienti, Gli Spaghetti al Limone di Capri e Caciotta. Il sapore delicato della caciotta secca, unito all’acidità del succo di limone, fa di questi spaghetti un piatto prelibato e diverso dal solito, ideale per sorprendere gli ospiti

INGREDIENTI:

200 grammi caciotta secca di fiordilatte
4 limoni se possibile di Capri oppur ei sorrentini
6 cipollotti ( cipolle fresche)
q.b. pepe nero
350 grammi pasta di semola (di grano duro)
q.b. olio di oliva extravergine

PROCEDIMENTO:

Lavare i limoni in acqua fredda, poi , asciugandoli e grattugiandone la scorza, che andete a riporre all’interno della ciotola di portata stessa. Scorzare i limoni, estrane gli spicchi e tagliali a cubetti.

Sbriciola la Caciotta e mettilo all’interno della ciotola con la polpa di limone tagliata a cubetti ed il succo dei limoni rimasti. Unisci al mix 8-10 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e mescola bene. Pulisci i cipollotti, tagliali a fettine sottili, mescolali al condimento preparato e lascia riposare per 30 minuti al fresco. Lessa nel frattempo gli spaghetti in abbondante acqua, bollente e salata, e scolali quando sono ancora molto al dente. Versali nella ciotola con il condimento a base di limoni e caciotta di sorrento, mescola attentamente e servi in tavola ultimando con una generosa manciata di pepe nero.

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