Pasta al limone di Capri risottata

La Pasta al Limone di Capri Risottata è un connubio delizioso tra la tradizione culinaria dell’isola di Capri e la cremosità tipica di un risotto. Questa prelibatezza offre una combinazione unica di sapori, con la freschezza del limone che si fonde armoniosamente con la cremosità del risotto, creando un piatto straordinario.

Ricetta: Pasta al Limone di Capri Risottata

Ingredienti:

• 400g di pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
• 2 limoni di Capri (biologici, non trattati)
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 tazze di riso Arborio
• 1/2 tazza di vino bianco secco
• 1,5 litri di brodo vegetale caldo
• 1/2 tazza di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)

Procedimento:

1. In una pentola, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e rosola finché diventa trasparente.
2. Aggiungi il riso Arborio e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente per garantire che ogni chicco sia ben rivestito d’olio.
3. Sfuma con il vino bianco, mescolando fino a quando viene assorbito dal riso.
4. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua questo processo fino a cottura completa del riso, circa 18-20 minuti.
5. Mentre il risotto cuoce, grattugia la buccia dei limoni e spremi il succo.
6. Quando il riso è quasi pronto, aggiungi la buccia e il succo dei limoni, mescolando bene per incorporare i sapori.
7. Cuoci la pasta al dente in una pentola separata e scolala.
8. Una volta che il risotto ha raggiunto la consistenza cremosa desiderata, aggiungi la pasta risottata, mescolando delicatamente per combinare gli ingredienti.
9. Aggiusta di sale e pepe a piacere e incorpora il formaggio grattugiato.
10. Servi la Pasta al Limone di Capri Risottata nei piatti individuali, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Questa Pasta al Limone di Capri Risottata è una celebrazione della cucina mediterranea, offrendo una combinazione irresistibile di freschezza e cremosità. Goditi questo piatto unico e delizioso, che porterà il sapore dell’isola direttamente sulla tua tavola. Buon appetito!