La Marmellata di Limone di Capri è un vero e proprio tesoro dell’isola, racchiudendo l’intenso profumo e il gusto unico dei limoni coltivati sulle terrazze soleggiate di questo paradiso mediterraneo. Le limonaie di Capri, dove crescono i famosi limoni “Femminielli”, sono state a lungo simbolo di questa terra incantata e dei suoi prodotti prelibati. Questa ricetta semplice e deliziosa vi permetterà di gustare appieno l’essenza di Capri, portando sulla vostra tavola il sapore autentico dei limoni locali.
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Marmellata di Limone di Capri, Ricetta originale
Ingredienti:- 500 g di limoni di Capri (circa 4-5 limoni)
- 300 g di zucchero
- 250 ml di acqua
- 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- Lavate accuratamente i limoni di Capri sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sporco o pesticidi. Asciugateli con cura e grattugiate la scorza dei limoni per ottenere la buccia grattugiata. Assicuratevi di grattugiare solo la parte gialla, evitando la parte bianca che può conferire un sapore amaro.
- Tagliate i limoni a metà e spremeteli per ottenere il succo. Rimuovete i semi e filtrate il succo attraverso un colino per eliminare eventuali residui.
- In una pentola capiente, versate l’acqua e lo zucchero, aggiungete la buccia grattugiata dei limoni e la bacca di vaniglia aperta a metà. Mescolate bene e portate a ebollizione a fuoco medio, lasciando cuocere per alcuni minuti finché lo zucchero si sarà completamente sciolto.
- Aggiungete il succo dei limoni nella pentola e portate nuovamente a ebollizione. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. La marmellata dovrà addensarsi e raggiungere una consistenza gelatinosa.
- Durante la cottura, schiumate la superficie della marmellata con un mestolo per rimuovere eventuali impurità.
- Per verificare se la marmellata è pronta, versatene una piccola quantità su un piattino freddo e inclinatelo. Se la marmellata scivola lentamente e non cola, è pronta. Altrimenti, continuate la cottura per qualche minuto in più.
- Una volta raggiunta la giusta consistenza, spegnete il fuoco e lasciate riposare la marmellata per alcuni minuti.
- Trasferite la marmellata di limone di Capri in vasetti di vetro sterilizzati e chiudeteli ermeticamente. Girate i vasetti capovolti per favorire il sottovuoto e lasciateli raffreddare completamente.
- Conservate la marmellata di limone di Capri in un luogo fresco e buio. Una volta aperto, conservatela in frigorifero e consumatela entro poche settimane.
La vostra deliziosa marmellata di limone di Capri è pronta per essere spalmata sulle fette di pane tostato, per farcire crostate o per arricchire dolci e dessert. Gustate l’aroma intenso e autentico dei limoni di Capri, racchiuso in questa prelibata marmellata fatta in casa. Buon appetito!
