Il pesto al limone di Capri è un condimento che cattura l’essenza dell’isola mediterranea grazie alla combinazione di sapori freschi e vivaci. Questa deliziosa salsa prende spunto dal classico pesto genovese, arricchendolo con il tocco unico del limone di Capri.
L’isola di Capri è famosa per i suoi paesaggi mozzafiato, le acque cristalline e gli agrumi di alta qualità, in particolare il limone. Il limone di Capri è apprezzato per la sua dolcezza e fragranza intensa, che donano un sapore unico a ogni piatto.
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Pesto al Limone di Capri
Ingredienti:
- 2 tazze di foglie di basilico fresco
- 1/2 tazza di mandorle non salate (o pinoli)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi di aglio
- Scorza grattugiata di 1 limone meglio se di Capri
- Succo di 1 limone meglio se di Capri
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Inizia preparando gli ingredienti. Lavare e asciugare le foglie di basilico. Grattugia la scorza del limone e spremerne il succo. Trita finemente l’aglio.
- In un frullatore o un mixer, metti le foglie di basilico, le mandorle (o pinoli), il parmigiano grattugiato, l’aglio, la scorza di limone e il succo di limone.
- Frulla gli ingredienti fino a ottenere una consistenza granulosa.
- Aggiungi gradualmente l’olio extravergine di oliva mentre il frullatore è in funzione, fino a ottenere un pesto cremoso. Continua a frullare fino a che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto personale. Se desideri un sapore più intenso di limone, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone aggiuntiva.
- Trasferisci il pesto al limone in un barattolo o un contenitore sigillato e conservalo in frigorifero. Può essere conservato per circa una settimana.
Il pesto al limone è un condimento versatile e fresco, perfetto per accompagnare pasta, riso, verdure grigliate o come condimento per bruschette e panini. La combinazione di basilico aromatico e limone rende questo pesto un’esplosione di sapori mediterranei.
Preparare il pesto al limone è semplice e richiede pochi minuti, ma offre un risultato gustoso e appagante. Sperimenta con le dosi degli ingredienti per adattare il pesto al tuo gusto personale. Goditi questo condimento fresco e aromatico e lasciati deliziare dal suo sapore unico. Buon appetito!
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