Da Capri la Ricetta dei Fagiolini al Pomodoro

I fagiolini al pomodoro alla Caprese sono un contorno mediterraneo irresistibile che esalta la freschezza e la bontà dei fagiolini con il gusto tipico dei pomodori e del basilico della cucina tradizionale caprese. Questo piatto semplice e saporito è perfetto per accompagnare carni, pesce o da gustare da solo come antipasto leggero. La ricetta offre una deliziosa combinazione di sapori e colori, portando in tavola tutto il sole della Costiera Amalfitana.

Ricetta: Fagiolini al Pomodoro alla Caprese

Ingredienti:

• 500 g di fagiolini freschi
• 2 pomodori maturi
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Basilico fresco q.b.

Procedimento:

1. Pulire i fagiolini eliminando le estremità e lavarli accuratamente sotto acqua corrente.
2. In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungere i fagiolini e cuocerli per 5-7 minuti o fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolarli e passarli sotto acqua fredda per fermare la cottura e preservare il colore verde brillante.
3. In una padella capiente, far scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio sbucciato.
4. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti nella padella e cuocerli a fuoco medio-basso finché si sfaldano e formano un sugo naturale.
5. Aggiungere i fagiolini nella padella e insaporirli con il sugo di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
6. Togliere l’aglio dalla padella e aggiungere qualche foglia di basilico fresco spezzettato.
7. Mantecare per un minuto i fagiolini al pomodoro alla Caprese, mescolando delicatamente.
8. Servire i fagiolini al pomodoro alla Caprese caldi, guarnendo con alcune foglie di basilico fresco.

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