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L’insalata di riso è il piatto estivo per antonomasia, gli ingredienti possono variare in base ai propri gusti, sicuramente é uno dei piatti più freschi e consumati dalle famiglie italiane sopratutto nel periodo caldo dell’anno, oggi vi regaliamo la ricetta per l’Insalata di riso alla Caprese del nostro chef Esposito
INGREDIENTI
- 300 gr di riso per insalate che tiene perfettamente la cottura
- 320 gr di filetti di tonno
- 1 cespo piccolo di lattuga incappucciata
- 5 Pomodori capresi (Cuori di Bue)
- 500 gr di fiordilatte di sorrento o Agerola
- 100 gr di olive verdi
- 50 gr di olive nere snocciolate
- 80 gr di prosciutto cotto a dadini (facoltativo)
- olio extravergine
- sale
- 3 cucchiaio di aceto di vino
- basilico
- menta
- 1 Limone caprese o sorrentino
PREPARAZIONE
In una pentola capiente, riempitela piena di acqua e sale grosso. Portate ad ebollizione e cuocete il riso al dente! Calcolate perfettamente i tempi di cottura, anche in base alla confezione. Tagliate l’insalata, il fiordilatte ed i pomodori a dadini, conditeli con olio sale e basilico in una ciotola a parte, una volta raffreddato il riso inserite tutti gli ingredienti restanti e amalgamate il tutto, mettete in frigo e prima di servire grattuggiate un pochino di limone e qualche foglia di basilico e menta
