La zuppa di lenticchie e zucca è un piatto caldo, avvolgente e nutriente che celebra l’armoniosa combinazione di due ingredienti salutari e deliziosi. Questa ricetta è perfetta per le giornate più fresche dell’autunno e dell’inverno, quando si desidera qualcosa di confortante e ricco di sapore. La dolcezza della zucca si unisce alla consistenza cremosa delle lenticchie, creando una zuppa che soddisfa sia il palato che lo spirito. Inoltre, è una scelta ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana, in quanto è priva di ingredienti di origine animale. Ecco come preparare questa deliziosa zuppa di lenticchie e zucca.
Ricetta della Zuppa di Lenticchie e Zucca
Ingredienti:
- 1 tazza di lenticchie secche (scegliere il tipo rosso o verde)
- 2 tazze di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 carota, sbucciata e tagliata a rondelle sottili
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 1 patata, sbucciata e tagliata a cubetti
- 4 tazze di brodo vegetale
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
- Olio d’oliva extra vergine, q.b.
- Parmigiano grattugiato o lievito alimentare (opzionale, per guarnire)
Istruzioni:
- Inizia sciacquando le lenticchie sotto l’acqua corrente e mettile da parte.
- In una grande pentola, scalda un paio di cucchiai d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila finché diventa traslucida, quindi aggiungi l’aglio tritato e rosolalo per un minuto fino a quando rilascia il suo profumo.
- Aggiungi le lenticchie sciacquate alla pentola e mescola bene con le cipolle e l’aglio. Questo permetterà alle lenticchie di assorbire i sapori aromatici.
- Versa il brodo vegetale nella pentola e aggiungi la zucca, la carota, il sedano e la patata. Aggiungi anche le foglie di alloro, il timo e il rosmarino. Porta la zuppa a ebollizione, poi abbassa il fuoco a intensità media-bassa, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti, o fino a quando le lenticchie e le verdure saranno tenere.
- Durante la cottura, assicurati di mescolare occasionalmente per evitare che le lenticchie si attacchino al fondo della pentola. Se la zuppa sembra troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua calda.
- Quando la zuppa è pronta, togli le foglie di alloro e assaggia per regolare il sale e il pepe secondo i tuoi gusti.
- Servi la zuppa di lenticchie e zucca calda, guarnendola con parmigiano grattugiato o lievito alimentare (opzionale). Accompagna con crostini di pane tostato se lo desideri.
Questa zuppa è una vera delizia, ricca di proteine vegetali e vitamine grazie alle lenticchie e alla zucca. Prepara un grande calderone di questa zuppa di lenticchie e zucca, e condividila con amici e familiari per godere di un pasto confortante e saporito che riscalderà il cuore e lo stomaco. Buon appetito!💌🌞 Ultime iscrizioni gratuite a “Buongiorno da Capri” Non perdere l’occasione: 3 Regali solo per te:: Leggi tutto
