La Caponata di Capri, la ricetta originale

Ingredienti: 4 pomodori “Cuori di bue o Pomodori capresi” 1 pacco di freselle integrali “di Gragnano sono meglio!” 1 mazzo di cipolline fresche 400gr di fiordilatte fresco “di Massalubrense e’ meglio!” 1 vasetto da 400gr di filetti di tonno “Siciliani e’ meglio!” 4 foglie di insalata incappucciata, basilico,origano, olio extra vergine e sale. Cominciamo a spezzare con le mani le freselle, riducendoli a dei pezzettini di 3 cm, poi prendiamo un bicchiere di acqua e sale e innaffiamo il pane.. Tagliamo i pomodori, li condiamo con olio sale basilico e origano, poi laviamo l’insalata e la mischiamo insieme al fiordilatte precedentemente tagliuzzato a dadini. Ora prendiamo il tonno e lo mettiamo sulle freselle che nel frattempo si sono ammobidite con l’acqua, ci versiamo il pomodoro condito e il fiordilatte, mischiamo il tutto con un cucchiaio di legno per 10 minuti. La caponata caprese va’ mangiata subito prima che le freselle assorbino troppi liquidi e si ammoliscano troppo. Buon appetito da Caprinotizie